相传，杨玉环平生最喜食两样东西。这第一种是荔枝，第二种就是鸡翅。杨玉环被封为贵妃后，曾一度失宠，京剧艺术家据此演义《贵妃醉酒》这出戏、该剧主要是表现杨玉环在宫内备受宠幸，偶尔尼疏，在百花亭独饮，不觉沉醉而哀怨自伤。后来，有四师受到这些事情的启发，创制了“贵妃鸡翅”一菜。此菜是用葡萄酒切鸡翅团呈玫瑰色，具有贵妃醉酒之色韵，巨翅善飞，飞与妃音喻，故得名。
食材
1
鸡翅 10个
2
胡萝卜 50克
3
自酿红葡萄酒 150克
4
料酒 1勺
5
姜 1坨
6
胡椒粉 1茶匙
7
盐 1茶匙
8
白糖 30克
9
花椒 1克
10
大葱 20克
步骤/方法
1
辅料备好，葡萄酒（我自己酿的）
2
鸡翅处理干净用刀切几个刀口
3
倒上适量料酒，白胡椒粉，盐，和一小撮花椒腌制30-40分钟
4
一根小胡萝卜切成菱形片
5
胡萝卜焯水断生捞出，胡萝卜汤留出一碗待用
6
鸡翅腌好沥干水分，花椒捡出用纱布包好
7
锅里倒适量油爆香姜片，大葱
8
放进鸡翅翻炒片刻
9
炒至鸡翅微微发黄
10
倒入红葡萄酒
11
加入白糖
12
胡萝卜水倒入抹过鸡翅
13
放入花椒包
14
放入胡萝卜片1勺盐烧开
15
中小火炖至鸡翅熟烂
16
汤汁收浓挑出葱，姜
17
花椒包挑出装盘了
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