“做这款面包的想法源于群友们的交流，某天大家在群里聊天，有位朋友说她特别喜欢某知名店铺里的法式蒜香面包，每次去必买，而且还经常买，询问大家是否自己动手做过，希望做过的朋友可以分享经验供参考和学习。
食材
1
高筋面粉 180克
2
糖 15克
3
低筋面粉 45克
4
酵母 2克
5
盐 2克
6
冰水 220克
7
全蛋液 25克
8
黄油 30克
9
盐 1克
10
蒜蓉 20克
11
海苔碎 少许
方法/步骤
1
将面包坯子中除黄油以外的所有材料放进厨师机桶中，先1档低速搅拌2分钟，搅拌至无干粉状态时调至3档快速揉面，揉8分钟左右面团揉至扩展阶段
2
加入面包坯子材料中的黄油，先2档中速揉面将黄油与面团搅拌均匀
3
再用5档高速揉面10分钟，揉至面团表面变得特别细腻光滑，同时能拉出透明且有弹性的手套膜，用手指捅破薄膜呈现光滑的洞口，滚圆面团放在厨师机桶中盖上保鲜膜放置在常温下发酵
4
大约40分钟左右，面团发酵至2倍大小，用手指蘸少许面粉戳一下，洞口不回弹、不回缩表示发酵完成
5
面团发酵完成后，先进行排气，再平均分成6等份，滚圆松弛15分钟左右
6
用擀面杖将松弛好的面团擀成椭圆形
7
翻面后，从一端向一另一端卷起，收口处用手指头压薄一些
8
卷好后收口处朝下，按此方法将剩余的面团全部做完，放置在垫有吸油纸的烤盘上进行二次发酵
9
利用面包坯子二次发酵的时间将蒜剁成泥，与黄油和盐充分搅拌均匀
10
制作好的蒜蓉酱装入裱花袋中，剪一个小口
11
大约40分钟后面包坯子发酵完成
12
在面包坯子表面割一个口
13
将装入裱花袋中的蒜蓉酱挤在割口处
14
撒上少许海苔碎
15
放入预热好的长帝CRWF42NE家用烤箱中下层、170度、上下火烤18分钟出炉
16
蒜香面包成品图
注意事项
1
夏天温度高建议用冰水揉面，恒温水容易出现面团在搅拌过程中就加速发酵，影响面包的口感
2
面粉与水的量根据面粉的吸水性不同适当做调整，一般预留5%左右
3
表面装饰的海苔碎可以根据自己的口味换成香葱或其他食材
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