小笼包是南方的食品，今天介绍的这款小笼包的做法经过本人的改良，也加入了很多北方的元素进去，味道是一样的好吃。
食材
1
芹菜 100克
2
肉馅 100克
3
面粉 250克
4
糖 3克
5
盐 2克
6
酵母 5克
7
油 5ml
8
奶粉 5克
9
水 125ml
10
料酒 10ml
11
苹果片 30克
12
姜片 10ml
13
葱花 10克
14
辣椒 5克
15
生抽 10ml
16
老抽 5ml
17
香油 5ml
18
耗油 5ml
19
麻油 3ml
20
糖 3克
21
胡椒粉 5克
方法/步骤
1
准备包子馅。芹菜剁成丁，加入肉馅，加入调味料， 拌匀备用。
2
准备好炒包子馅的配菜。葱花，姜片，辣椒段，苹果片，等等，准备这些配菜的目的是，吸出包子馅料里肉的腥味，只留下我们想要的味道。
3
炒制包子馅。锅开中火烧热，倒入水倒入配菜。
4
倒入事先调好的馅料，大火炒制。
5
炒至收汁即可。
6
装入盘中，放在室温下变凉备用，至此包子馅料准备完毕。将里面的配菜用筷子挑出来，只留下包子馅。
7
制作包子皮。开始和面。将面粉，糖，盐，奶粉，油，水等，带入大碗中，开始和面。
8
揉面，使之成为一个光滑的面团。
9
放在暖气上发酵1小时即可。
10
面发好了。分成等量的几等分。
11
擀成稍厚一点的小饼。
12
包包子。
13
再多包几个。
14
装入锅中醒面。
15
蒸10-15分钟就可以出锅了。
16
包子蒸熟，可以做点蒜酱蘸着吃，即使单独吃味道也非常好。
注意事项
1
包子馅在炒制时需要配菜，目的是吸走肉的腥味，只留下鲜味。
2
包子馅料已经是熟的，而且包子体积很小，所以蒸包子时不用蒸太长时间。
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