做包子两个关键：发面；制作包子馅；今天分享我用北虫草（菌类的一种）、黑木耳制作的包子馅。
食材
1
面粉 750g
2
猪肉馅 250g
3
白菜 300g
4
北虫草 50g
5
黑木耳 50g
6
牛奶 250g
7
葱、姜 100g
8
食用盐 5g
9
食用油 50g
10
酱油 10g
11
白糖 1og
12
酵母、小苏打 6g
方法/步骤
1
发面：将面粉放入盆中，加入酵母、白糖、小苏打，用筷子搅拌均匀，并把中间的面粉弄到周围形成坑；将牛奶倒入玻璃容器，放微波炉中加热30秒，35度左右，不能太热，否则会把酵母烫死，再准备相同温度的温水200g。将温牛奶倒入面粉用筷子搅均匀，再慢慢倒入温水，当面粉与牛奶、水完全混合后，停止倒入温水，用手把面粉揉好，做到面光、手光、盆光就好了，放在盆中待发，最好在盆外用大朔料袋套好，保温，一般要4个小时，面的体积增大，表面有气泡。
2
将干的黑木耳、北虫草用冷水泡发约3小时，发好备用；
3
将肉馅用食用油、食用盐、白糖、料酒、酱油喂好；
4
将白菜洗净、用水操一下，剁碎；发好的黑木耳、北虫草剁碎；葱、姜切末；将以上剁好的馅放入喂好的肉馅中拌均匀；
5
将发好的面放在面板上，分成剂子、擀饼、做成包子；冷水蒸约30分钟（开锅约20分钟），香喷喷的包子就出锅了。
注意事项
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