户外烧烤全攻略 春节BBQ走起！

黄金攻略第一大定律 选择合适的地点　　并非所有的野外都适合烧烤，最好选择风景好，交通便利的地方。一些林区和水库区是禁止烧烤的，需要事先了解好。　　选择场地时还要特别注意安全，注意防火，烧 烤场地周围不要有灌木或过多的树木，下风口周围不要有易燃物品。还要注意不要选蚊虫较多的地方，不要选择山洞、房间等封闭的场所烧烤。一般来讲春天和秋天 都是适合烧烤的季节。大风天和雨天都不适合野外烧烤。

黄金攻略第二大定律掌握烧烤的技巧　　将要烤制的原料用调味品腌渍后，放于敞口火炉或火坑、篝火上的铁架、铁栅上烤制成熟的一种方 法。使用明烤法时，由于火力较集中，烤制时要勤翻动，使之受热均匀，还要掌握好距火的距离，保证内外成熟一致。　　明烤根据烤制工具不同，又可分为叉烤、炙子 烤和串烤三种，叉烤是将原料用铁制或竹制长签、树杈叉好，放在火上反复烤制，适用于烧烤整只的鸡、鸭及鱼和大块的肉等体积较大的动物原料。炙子烤是在火上 架上铁网或薄的石板，将原料切薄或切成小块，放在上面边烤边食用的方法。如韩国烧烤、日式烧烤即为炙烤。另一种是串烤，将小块原料用铁扦或竹扦串起来，放 在火上烤制，如新疆烤羊肉串等。明烤有直接烧烤和间接烧烤的区别。

黄金攻略第三大定律 善用“锡纸保护罩”　　讲到底，将食物烧烤是不太健康的，建议大家只将部分食物作烧烤。而另外的可尝试“反传统”方法是，将食物用锡纸包裹后才加热，便能将致癌机会大大减低。