食材
1
明虾 8只
2
鸡爪 8只
3
豆瓣酱 3勺
4
蚝油 2勺
5
料酒 2勺
6
葱姜蒜 些许
7
香叶 些许片
8
干辣椒 些许
9
生抽 3勺
10
老抽 2勺
11
糖 4勺
12
盐 1勺
13
大蒜叶 些许
14
洋葱 小半个
15
香菜 些许
16
干香菇 5朵
17
土豆 1个
18
藕 些许
19
木耳 些许
20
其他蔬菜 适量
方法/步骤
1
一。准备8只鲜虾，洗净，拿起虾线，用厨房纸擦干水。在一个小锅里，倒入油，加入一些生姜。当油温升高时，倒入大虾，用小火煎，然后慢慢煎。大虾的颜色变成了金色，它们几乎被捡起来了。虾油放在一边。
2
2.1事先将鸡爪洗净，切成小段（我买长鸡爪，切成小段），冷水锅中，加入生姜和料酒，煮10分钟，然后倒出冷水，再将表面的白色泡沫洗掉，这是为了去除鸡爪中的脏东西，并初步达到腥味。2.2将虾油倒入炖肉中，中火加热，倒入准备好的姜、葱、蒜、葱段，中、低热翻炒，翻炒出香味。
3
3.倒入已经焯水的鸡爪，加入一勺盐，加入豆瓣酱,蚝油,料酒,生抽,老抽，用锅铲搅拌均匀，再加入4勺糖。然后加水，水要没过所有这些材料，加入香叶,干辣椒，加入一根洗净的葱段调味，大火把汤汁煮开后，转小火慢慢炖，我喜欢吃炖得特别烂的鸡爪，所以从开始炖到起锅，基本炖了一小时左右。
4
四。炖30至40分钟左右，加入事先泡好的干蘑菇、土豆、莲藕片等蔬菜，把易煮的蔬菜放在后面，再加入炸大虾，然后继续煮。锅准备好后，加入蒜叶和香菜调味。那就是烹饪！在中间炖的时候，你可以随时品尝和调整味道。如果你喜欢辛辣的食物，你可以加更多的胡椒或胡椒。因为我们家不吃辛辣的食物，所以不加胡椒。（如果鸡爪要碎了，必须炖一个小时！）
5
鸡爪很脆。它尝起来又软，又糯又好吃。很好吃
6
明虾也很香
7
土豆也很粘。你也可以加入米糕、卷心菜和其他喜欢的蔬菜。我的食谱适合2-3个人吃
8
配上红色的炖锅，颜值很高的明虾鸡爪煲哦！
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