烹饪技巧土豆用高压锅压制口感比较好，没有高压锅也可以蒸熟。
食材
1
明虾 6两
2
鸡爪 8只
3
土豆 2个
4
冬瓜 6两
5
油豆腐 6个
6
千张 1张
7
年糕 2条
8
黄豆油 3勺
9
盐 3汤匙
10
鸡精 3汤匙
11
糖 1汤匙
12
酱油 2勺
13
葱 半根
14
姜 半块
15
胡椒粉 1小勺
16
料酒 7勺
17
色拉油 4勺
方法/步骤
1
将鸡爪泡水洗净，土豆也洗干净，然后把这两样一起放入高压锅压12分钟，注意，最后的汤不要倒掉
2
在煮鸡爪和土豆的同时，处理一下明虾，剪去胡须等，去掉虾线
3
将虾腌制一下，放入适量盐、鸡精、酱油调味，放入胡椒粉、料酒、姜、葱去腥，搅拌均匀后放置15分钟
4
年糕切块
5
冬瓜削皮切块备用
6
千张、油豆腐也是切好备用
7
锅中倒入适量色拉油，待油热后把腌制好的明虾倒入锅内炒制。把腌制的汤汁倒入锅内一起煮，煮到虾壳变成红色，盛出备用
8
锅内再倒入色拉油，放入黄豆酱炒熟
9
酱料炒熟之后加入水烧开
10
由于材料比较多，转移到了一个大锅内，倒入冬瓜煮一会儿，大约5分
11
然后加入千张、油豆腐、年糕、煮熟的鸡爪和去皮的土豆，同时将煮鸡爪的汤倒入，煮开后进行调味，这次调味味道可稍淡一点
12
当冬瓜煮透后，倒入明虾煮开，最后进行出锅前调味
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