鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
食材
1
鸡腿肉 400克
2
鲜盐田虾 10只
3
酷克壹佰藤椒口味烤肉料 5克
4
料酒 10毫升
5
芹菜 100克
6
洋葱 100克
7
蒜苗 100克
8
米酒 15毫升
9
盐 3克
10
糖 5克
11
一品鲜生抽 10克
12
老抽 3克
13
蚝油 10克
方法/步骤
1
鸡腿肉冲洗干净切块用腌肉料和料酒腌制20分钟备用。
2
芹菜、洋葱、蒜苗洗净改刀块块，姜蒜切粒备用。
3
虾剪掉头须开背冲洗备用。
4
锅里烧水汆烫虾捞出沥干水分备用。
5
锅里放适量油将虾煸炒捞出备用。
6
放入腌好的鸡腿肉和姜蒜粒一起煸炒断生。
7
淋米酒、生抽、蚝油、生抽加高汤适量焖烧10分钟左右加洋葱、芹菜在烧3分钟。
8
加煸好的虾加糖盐大火收汁加蒜苗翻炒即可。
9
成品。
注意事项
1
用煎虾油煸炒鸡腿肉使虾味进入鸡肉里。
2
姜蒜也可以先煸炒变色捞出在煸鸡肉。
3
这道用料酒去腥用米酒使菜鲜香味美。
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