豆腐，是传统食品，豆腐还有南豆腐和北豆腐之分，主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有植物油、糖类、丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
食材
1
豆腐 250g
2
蒜苗、香葱 1根
3
红椒 适量
4
蒜头 5g
5
蚝油 1汤匙
6
老抽 1茶匙
7
玉米淀粉 半茶匙
8
精盐 适量
9
食用油 适量
方法/步骤
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1. 豆腐切小块。
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2. 切好蒜、葱、红椒。取适量玉米淀粉和水和开。
3
3. 锅里入油，入豆腐煎制。
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4. 豆腐煎至两面微黄，加入蒜片、葱白炒香。
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5. 加入适量开水或高汤，加入生抽、蚝油烧开，转小火
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6. 煮至汤汁浓厚，约5分钟加入适量盐。
7
7. 加入蒜叶末、红椒丁。
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8. 淋入水淀粉。晃动锅，转小火，让淀粉和汤汁均匀。收汁
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