大排非常之美味，在家常套餐中人气十分火爆。无论走到哪个餐厅，随处可以看到大排饭，大排面，不过只是油炸味道总是不够味，炸过的大排经过了东北卤汁的洗礼后，蜕变成了一道全新的美味【卤汁大排】，吃惯了传统美味，这道卤汁大排一定会给你一种别样的体验。
工具/原料
1
大排 2片
2
淀粉 适量
3
卤汁 100ML（也可自制卤汁）自制卤汁方法
4
色拉油 500ML
5
盐 少许
6
五香粉 1小勺
7
胡椒粉 少许
8
生抽 1大勺
9
白糖 少许
10
米酒 少许
步骤/方法
1
买了的大排切成1厘米左右的厚片（东北叫做外脊），用叉子在肉的两面扎上小孔（这样可以破坏组织，吃起会很嫩，如果有条件可以淘宝去买个专业的松肉器），外部带有白色的筋膜部分一定要用到切断，否则加热容易收缩。
2
找一个大碗将所有腌料倒入拌均匀，加入处理好的大排腌制30分钟。
3
锅中放入500ML的色拉油烧热（放入一滴面糊滴入锅底瞬间浮起即可），腌制好的大排均匀的裹好淀粉放入锅中，中火榨汁金黄色捞出备用。买了的卤汁（按照1：4-6稀释后）烧开，放入炸好的大排微火卤制30分钟即可。锅中浸泡半天更好！
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