一般的卤味都是先烧熟后将材料浸泡在汤汁中，帮助入味。汤汁相对比较单薄，材料中保留的汤汁也不会太多，今天推荐的这道卤味拼盘经过大火的收汁就不同了，材料上会有很多的汁水，吃起来一定会让你吸手指。
食材
1
鸭掌 3只
2
鸡翅 6根
3
鸡胗 3个
4
鸡蛋 3个
5
八角 4颗
6
料酒 50ML
7
老抽 50克
8
盐、花椒、胡椒粉、桂皮、香叶、冰糖、姜、草果、小葱 各适量
方法/步骤
1
将鸭掌、鸡翅、鸡胗清洗干净。
2
将花椒、八角、香叶、桂皮、姜片放入锅底，
3
在将鸭掌放入，
4
倒入料酒、冰糖、老抽、胡椒、盐。
5
最后把整棵香葱放入，加没过鸭掌的清水，盖上盖子大火烧开后转小火炖煮。
6
将3个鸡蛋在蒸锅上蒸8分钟，取出放凉后剥壳备用。
7
小火炖煮20分钟后放入鸡胗、鸡翅，继续盖上锅盖炖煮。
8
大约再炖20分钟后，放入煮过的鸡蛋炖十分钟，这时再开大火收汁即可。
注意事项
1
因为鸡蛋是熟的，所以最后放入。在炖煮的过程中，可以用勺子将汤汁淋到材料上，可以帮助上色。
2
一般卤味都会浸泡，让其入味、上色。因为这次做的卤味酱油、盐放的较多，不适合长时间的浸泡，影响味道，所以最后用大火收汁。
3
卤味凉吃热吃都是非常美味的，放凉了吃鸡翅和鸭掌更有韧性。
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