卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口。
食材
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鸡中翅 10个
2
卤水料包 1包
3
盐 适量
4
冰糖 1小块
5
酱油 3大勺
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料酒 少许
7
姜 3片
8
大葱 2段
9
干辣椒 4个
10
清水 适量
方法/步骤
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准备卤水料包、大葱、干辣椒。
2
将卤水料包放在纱布上。
3
然后包起来，再用白色线把口扎紧
4
锅内加入适量的清水，再将卤料包、大葱、干辣椒、姜片放入。
6
再加入少许的料酒。
7
加入酱油、老抽和冰糖。
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然后大火把卤水煮开。
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煮开后，再转小火煮半小时。
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将鸡中翅洗净。
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放入开水中焯烫去血水。
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把焯烫好的鸡中翅捞起。
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再把鸡中翅放入煮好的卤水中。
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最后盖上盖子大火煮开，转小火煮30分钟后关火，泡4小时以上即可食用。
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成品
注意事项
卤制原料的取材众多，荤素皆有，且卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。