马鲛鱼肉质鲜美,肉多刺非常少,除了中间的大刺,其它仅剩不多的小刺也不锋利,对人没有伤害。所以,马鲛鱼对幼儿期的儿童来说,吃起来方便放心。 而且,胆固醇非常低,营养丰富,老少皆宜。笔者对比了清蒸和香煎等多种做法,最后觉得还是香煎吃起来味道更好一点。
食材
1
马鲛鱼 2片
2
姜 2片
3
盐 适量
方法/步骤
1
马鲛鱼用水冲洗后,控干水分, 在鱼的两面涂抹适量细盐,腌制两到三个小时。姜切好片,备用。
2
锅烧热后,倒适量的油。放姜爆香。稍微调小火一点,放入腌制好的马鲛鱼。
3
因为这里用的不是不粘锅,煎完一面之后,转面时,要停火2到3分钟,等锅冷却一点后,转面时才不会粘锅。
4
先中小火,快熟时转大火。煎至两面微黄。
5
起锅前,滴几滴柠檬汁在鱼面上。
6
煎熟后,冷却2分钟左右,铲出装盘即可。
注意事项
1
在腌制时,用 刀面拍拍鱼肉,肉质会变细腻些。
2
用的不是不粘锅的话,煎完一面之后,转面时,要停火2到3分钟冷却。