猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜之一。猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。但如果是轻度神经衰弱患者，食用猴头菇不失为较好的辅助治疗。猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。 这是我自创的红扒猴头菇，我先用鸡汤泡猴头菇再和五花肉一起炖焖，然后调味勾芡，使猴头菇吸足了肉汤，其味道更加浓郁，鲜香了。
食材
1
猴头菇 适量
2
西兰花 适量
3
水淀粉 适量
4
盐 适量
5
鸡精 适量
6
葱姜碎 适量
7
鸡汤 适量
方法/步骤
1
干猴头菇用热水泡软。
2
捞出挤干水分。
3
再用鸡汤泡至1天。
4
捞出和红烧肉一起炖焖30分钟后捞出备用。
5
西兰花焯水备用。
6
锅中放油，爆香葱姜碎。
7
放入和红烧肉一起炖焖的猴头菇。
8
加入一点鸡汤煮开。
9
加入盐 鸡精芶入水淀粉。汤汁粘稠即可。
10
倒入码好西兰花的盘中。