香港鸡蛋仔的做法
食材
1
低筋面粉 150克
2
蔓越莓干 20克
3
鸡蛋 3个
4
泡打粉 1小匙
5
黄油 50克
6
白砂糖 35克
7
牛奶 60克
8
香草精 5滴
9
朗姆酒 适量
方法/步骤
1
将20克蔓越莓干剪成碎丁状，用适量朗姆酒浸泡一夜；将黄油隔热水融化成液体状。3个全蛋加35克白砂糖打发，打至细致光滑的泡沫，捞起蛋糊，滴落蛋糊的纹路明显而且马上消失即可。
2
将150克低筋面粉、1小匙泡打粉混合过筛，加入蛋糊中，翻拌均匀。将45克液体状黄油液加入步骤3中，用电动打蛋器搅打均匀。
3
将60克牛奶、5滴香草精混合加入步骤4中，拌匀，即成面糊，装入一次性裱花袋中，备用。丸子锅用小火预热，刷上一层薄薄的黄油液。先挤入一半面糊，立刻放入蔓越莓干，再挤入面糊。
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