牛排海螺煲的作法
食材
1
牛排骨 500克
2
海螺 200克
3
紫苏叶 20克
4
薄荷 10克
5
红葱头 2个
6
食盐 4克
7
姜 10克
8
蒜 25克
9
八角 2个
10
料酒 20克
11
生抽 10克
12
耗油 5克
13
泡红椒 3个
14
植物油 10克
15
鱼香叶 2张
方法/步骤
1
准备好原料，海螺买回家后，放到清水中，在水里丢几个朝天椒圈，让海螺吐沙(约需要3个小时)
2
牛排斩成适合的大小，烧到锅里，加入清水，开火焯煮5分钟。焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡把血水全泡出来，这样煮出来的牛排没那么膻了(约需要3个小时)
3
取一个高压锅，把泡干净的牛排捞起放到锅里，加入调料A中的盐、姜、红葱头、八角、蒜瓣、生抽、蚝油、料酒，再加适量的清水，加盖加热压15分钟左右
4
煮好后，自然晾凉放气，用筷子扎一下牛排，可以轻松扎透就可以了
5
把紫苏和薄荷切成细丝，泡红辣椒剁碎备用
6
锅烧热，倒入少量油，把泡红辣椒、姜丝和蒜蓉下到锅里爆出香气
7
把煮好的牛排连汤一起倒入锅内，大火煮开
8
放两张鱼香叶一起煮10分钟，让牛排充分吸收泡辣椒的酸及鱼香叶的香
9
把浸泡好的海螺清洗干净，倒入锅内与牛排一起煮，保持大火煮至每个螺都开了口，淋入料酒
10
最后放入紫苏和薄荷，再稍煮1-2分钟让海螺入味即可，试下味道，适当加盐调味即可
下一篇：虾仁粉丝煲的做法