海鲜刺身的做法详细介绍 菜系及功效:日本料理
食材
1
新鲜的加吉鱼 100
2
金枪鱼 100
3
三文鱼 100
4
北极贝 100
5
日本绿芥末膏 100克
6
白萝卜 50克
7
日本酱油 100克。
8
嫩芹菜梗 50克
9
胡萝卜 50克
10
去皮嫩姜 50克
方法/步骤
1
1.把萝卜丝码在盘子底下,把裙带菜码一些在萝卜丝上。
2
2.把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条,铺在萝卜丝上。
3
.将龙虾去掉腹甲小鳍,刷洗干净外壳,用酒精擦净身甲、腹甲,用冷水冲净。将龙虾头拧下,用刀斩下尾,虾身用刀从背劈开,(腹甲相连)取出虾肉。将龙虾头码入木制"龙虾船"头,顶着围杆,虾尾码在船尾,将虾身甲扣置在船甲板上。将虾肉按肉纹改成虾肉瓣,将每瓣肉用刀滚片成大薄片儿,依次码在身甲上。将白萝卜、胡萝卜去根、头洗净,改成5厘米长的段,用切片机切成5厘米长、0.1厘米厚的薄片,再切成0.1厘米粗,5厘米长的细丝。用冷水浸泡后,沥干水分,拌匀,围在虾片周围。将小鱼网中央挂在船围杆上,渔网四周浮漂围在虾身周围,使渔网罩住虾肉。下入冷柜冷冻15分钟。
4
将上述配料同样切成细丝,分别盛入小碟。将日本芥末膏挤入小碟,日本酱油盛入小碟。将龙虾船起出,将备好的干冰从冰柜密封的小桶中取出,下入龙虾船甲板下的船舱。与配料碟、调料碟一同上桌。龙虾船放桌中央,配料碟、调料碟放在周围。桌上有白气从船内冒出,雾气缭绕,若入仙境。
注意事项
1
.萝卜丝可用专用工具切出。
2
要想萝卜丝看上去亮一些,可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿。
上一篇:如何设置智能机锁屏显示农历
下一篇:SU草图大师如何导出高质量图片