天气寒冷的时候，亲朋好友常常聚餐，火锅因为制作简单方便、食材丰富而备受青睐。亲朋好友聚在一起吃火锅，热闹又暖和。下面教大家做红汤锅底的制作过程。
食材
1
排骨汤（或骨头汤） 1500克
2
花椒 20克
3
豆瓣酱 150克
4
干辣椒段、辣椒面 各100克
5
生姜、小葱、桂皮 适量
6
草果、八角、香叶 适量
7
醪糟、冰糖、料酒 适量
方法/步骤
1
生姜洗净切片；小葱洗净择好；花椒、桂皮、草果、八角、香叶军洗净备用。
2
炒锅上火，加油烧热。
3
放入姜片、小葱、花椒、桂皮、草果、八角、香叶等香辛料炸至金黄色。
4
加入辣椒面，炸至油色红亮。
5
再加入豆瓣酱拌匀。
6
将熬好的排骨汤倒入锅中。
7
加入适量醪糟，冰糖，以及料酒，盖上锅盖焖煮40分钟。
8
待锅中红汤沸腾后，揭开锅盖，加盐调味。
9
滤出所有的渣料，红汤即可。
10
取一砂煲，将红汤倒入砂煲。
11
领取锅上火，加油烧热后，下干辣椒段炒香。
12
将炒好的干辣椒段倒入红汤中即可。
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