在家想要做鱼丸的话，怎么才能做出一颗鲜嫩Q弹的鱼丸呢？接下来就跟着我一起来看看都有什么办法吧。
食材
1
巴沙鱼柳 500g
2
蛋清 1颗
3
盐 3g
4
料酒 1汤匙
5
葱 1颗
6
花椒 2g
7
姜片 3片
8
白胡椒粉 3g
9
五香粉 2g
10
淀粉 3g
方法/步骤
1
首先我们先将巴沙鱼柳解冻，洗净并吸干水分，把鱼切成小块，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把鱼块放入料理机中，加入适量葱姜花椒水。
2
接下来将腌制好的巴沙鱼肉搅打成鱼茸，把鱼茸放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉。
3
之后将鱼肉按照一个方向搅拌上劲，上劲之后用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀出丸子，整成圆形即可。
4
锅中放入适量水，水里放入葱姜，不要等水煮沸，把鱼丸放入水里，全部挤好后，用中小火再一起煮沸即可。
总结
1.将巴沙鱼柳解冻洗净并吸干水分，切块腌制。2.将鱼肉打成肉茸后加入淀粉等调料。3.鱼肉上劲后用虎口挤出鱼丸放入水中即可。
注意事项
1
即使用无骨无刺的鱼肉也要把鱼的筋膜去除。
2
鱼丸一定不要用大火煮，用小火焖出的鱼丸更加鲜嫩适口。
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