秋冬美食泰国冬荫公汤&酥脆炸生蚝

其實冬荫是汤底的名称, "公"是泰文虾的意思.冬荫公汤泰国中部菜，已有数百年历史。此汤因东西南北食材不同，食味有所偏差，风味也各具特色：北方的冬荫公汤不含椰奶和辣椒膏，口味比较清淡；东部的冬荫公汤也不用辣椒膏、椰奶和青柠汁，以番茄及酸子取代青柠；南部烹调此汤亦不用椰奶，但会加入黄姜作调味，所以汤色带点微黄；西部因与曼谷相连，所以选料和食味与曼谷风味相似。天气变冷，来碗酸辣的冬荫公汤最为合适。特别适合懒人在家做来吃。只做一道菜，就有肉类，菜类，海鲜可吃。偶家菲比爸，饭添完一碗又一碗，吃完饭又再唱了两碗汤。白虾一磅（偶是买回来自己去壳，更懒的人可买那些包装的虾仁肉）肥牛一盒，金针菇三包（也可用其它的菇）做法非常的简单：水煮开，放三汤匙的冬荫公汤料（见下图），然后把金针菇和虾倒入，煮到水开，虾变色，菇软了。就放肥牛，肥牛一变色（熟）马上起锅装碗。时间要控制得好，这样才能保证虾鲜肉滑。肥牛的油份被菇吸收，所以吃起来不肥不腻。金针菇吃起来，唰唰响口，超级赞。国内的朋友要是买不到这种TOM YUMS配料的，就只能是自己找食材来做了：）分量：4～6人烹煮时间：30分钟用料材料：大头虾3只，鸡上汤1升，香茅2支，南姜100克，柠檬叶2片，芫荽1棵(头部煲汤，叶作装饰)，草菇200克，指天椒5～7只。调味料：辣椒膏1汤匙，椰奶3汤匙，鱼露5汤匙，青柠汁5汤匙，砂糖1汤匙，鸡粉1/2茶匙。制法(1)大头虾洗净，一分为二；草菇洗净，一剖二；南姜略拍扁；香茅分成三段，略拍扁。(2)鸡汤注入煲中，放入芫荽头、柠檬叶、南姜和香茅，烧沸后放入草菇，加入辣椒膏、鸡粉煮沸，投入大头虾煮沸。(3)加入鱼露、青柠汁和砂糖，待煮沸放入指天椒，熄火，倒入椰奶即可。心得大头虾不宜多煮，以免肉质无弹性。酥脆炸生蚝材料：生蚝1斤，炸粉一包1、生蚝洗净用盐、胡椒粉、酒腌半个钟以上，倒去多余水分2、炸粉用水开成面糊，把腌好的生蚝挂糊炸到金黄色。这个一定要乘热吃，偶是吃了一个都停不了口，一上碟就一直吃，吃到一半才很不情愿去拍了相片：）昨天的图片太多，补上几张小野猫的美图：）回来发现小猫女还拉起裙角，真是。。。。。。。。。超级臭美妞：）这几天偶时常就对着菲比问一句》“菲比最爱边个？”（最爱是谁呀？）菲比小食指一伸，指着偶说：“妈妈”。昨天吃饭时，偶又在菲比爸面前“表演”了一次。把菲比爸郁闷得。。。偶说，那你也试一下问问她！菲比爸说：“她都被你训练得背台词一样了，不会改口的啦！”偶在一边偷笑，心想还算是有点自知之明。不然定是自找其辱：）菲比会哄人，会假泪，会装笑。她爸对她是宠爱有加。一天，她爸对偶说：“怎么菲比那么聪明的？一点都不像我们俩呀！”说完又加了一句“一定是个野种”偶反问他：“和你长得一个饼样，还能是野种？”爸爸说：“一定是个和我长得很象的野男人”偶