今天小编给小伙伴们带来了辛辣型香料的用法哦。这类香料麻辣鲜香,给食物增加了诱人的色泽。并且有芳香化湿、健胃消食的功效。让我们赶快来学习下,get新技能,制作美味的食物吧~
方法/步骤
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【辣椒】辛辣性热,刺激味蕾。颜色鲜红,辣味浓郁。用法:将干辣椒与其他香料炒好磨成粉,可以做辣椒面,油炸可以制成辣油。
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【花椒】味道浓烈,干燥油润,外壳凸起明显为佳。用法:花椒鸡等川菜为主,荤素皆宜,油炒或水煮可以充分激发香气。
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【胡椒】味浓辛香,压异味,刺激味较强,适量使用。用法:动物原料大多都可以用。做汤、菜都是不错的选择。
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【麻椒】麻味较重,成熟后为深绿色,风干后偏棕黄色。用法:多用于四川、贵州等地的火锅、蒸菜、炖菜。
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【良姜】称为“潮汕姜”,辛辣味浓,去腥增香。壮实油润、色泽红棕为佳。用法:用于潮式卤味,灼、烧、煨等菜肴。良姜炖乌鸡是很好的药膳。
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【姜黄】味道辛、香。明黄色的天然色素。用法:名菜有盐焗鸡翅、倘塘苗豆腐,是咖啡粉、沙爹酱的主料。
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看了这么多,小伙伴们是否有收获呢?美味的食物正在招手,赶快动手试试吧~也可以搜搜香料用法大全的姐妹篇哦~END
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