切勿打小算盘，就是节省成本，很多人在节省成本上挖空心思，在每份饭的量上缺斤短两，少用酱料。这种做法，是完全不可行的。
切勿销售卖剩的产品，行家里手，永远只做最新鲜的美食提供给客人。试想，如果一个回头客吃了质量差或者口味差的产品，他心里一定会有疙瘩，那么你将在表面上失去一个顾客，实质上失去了跟这个客户相关的一群顾客。如果是给一个新客吃了口味差的产品，那么你直接就损失了一大批顾客。此前我们招聘技术老师的时候，给我介绍经验：干餐饮这行，你就得会省成本，我们都是买人家剩下的菜，这样才能赚钱。我问了他以前开的把子肉店的销量，最好的时候卖700。这样的人，他永远做不好餐饮的。当然，这样的师傅，我们是绝对“用不起”的。
吉东家黄焖鸡米饭适合少焖、勤焖，保证给客人的都是最好的口味，宁愿不够，也不剩余。这才是真正的门道。有的人把这种做法想歪了，以为是低俗的饥饿销售法，其实这是小人心态。你给客人的都是最好的产品，宁愿不够卖，得到的结果是：顾客到处去讲：这家的黄焖鸡米饭好吃，这是什么效果呢？ 这时候，我们稳定的增加产量，甚至增加人手。这样的店销量低就奇怪了！
试营业要做好，试营业的目的非常明确，就是磨合前后厨，磨合销售，磨合设备，反馈顾客意见，这个环节是在自然销售过程中了解市场，寻求和把握突破点的关键环节。试营业过程中的问题解决了，后面的开业就会非常顺利。
大大方方地开业。很多人很奇怪，十几万花了，开业却搞得扣扣搜搜。我一直很纳闷这些人想的啥？ 1 块钱1个的小包子，买3个送1个，都能引起几十上百人排队。你黄焖鸡米饭免费送上100份，难道会没有人来抢？别忘了，这个成本也不过几百块钱啊！ 如果你小店挤满了人，外面排满了队，这样的影响会怎样呢？ 当然，前提是你的产品口味得过硬，否则排队的人越多，你就越倒霉，如果你的黄焖鸡米饭就是个“酱油味”，排队的越多，你的臭名扬得就越快。
办法还有很多，在此不再一一赘述。总之，开黄焖鸡米饭店要舍得，要认真，要良心，这才是关键的关键。
真正的办法是良心
真正的办法是认真
真正的办法是长远