炸的酥酥香香的炸牡蛎，平时就直接盛盘上桌。这次配上青菜葱段快炒一番，摇身一变，变成风味更丰富的中华风料理。
工具/原料
牡蛎 约20颗 蛋 1个 太白粉 1+3大匙 盐 适量 胡椒 适量 清酒或米酒 2大匙 生姜末 1大匙
方法/步骤
1
牡蛎用1大匙太白粉轻轻搓洗，洗去腥污。
2
用水清洗至干净。
3
牡蛎拭干后，加上2大匙清酒及少许盐、胡椒，浸泡约10-15分钟使其入味。
4
3大匙太白粉打入一颗蛋。
5
拌匀后做成薄面衣。
6
将牡蛎放入面衣中。
7
炸油加熱至180℃高温，将沾了面衣的牡蛎炸至金黄色，捞起备用。
8
青菜烫过捞起备用。青菜可以用水芹、菠菜等等翠绿的蔬菜，今天用的是塔菇菜。
9
炒锅热油后，放入姜末炒出香味。
10
放入切成长段的青葱和烫过的青菜，稍稍炒一下。
11
放入炸好的牡蛎，大火炒过。
12
加入米醋。
13
起锅前加入少许香麻油增加香气。
14
盛盘，趁热上菜！外皮酥脆的炸牡蛎，带着米醋的微酸香气，不仅减了油腻，也让牡蛎的鲜美表现的更好。青菜和青葱也是好吃。
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