全鸡怎么做才好吃？

鲜鸡 1只

大葱 1颗

小葱 1把

生姜 1个

生抽 1碗

白酒 适量

冰糖 适量

盐 适量

准备食材。

鲜鸡去除内脏后，冲洗干净，用厨房纸把表皮的水分擦干，接着抹上一层食盐。小葱洗净后扎成一个节，塞到鲜鸡的肚子里。

锅子烧热，加入少许玉米油，放入姜片，炒香。放入鲜鸡和葱段，转小火慢煎，注意适当翻动鲜鸡，把鸡皮煎熟，微微收缩，且带有微焦。

倒入适量的白酒、生抽，混合均匀。

加入冰糖和盐，炒出糖色。

倒入没过一半鸡肉的清水。盖上锅盖，转大火，把汤汁煮开。

大约煮5分钟后，打开盖子，转中小火，边煮边把汤汁淋在鸡皮上。适当翻动，以免糊底。煮至鸡肉熟透后，转中大火收汁，依旧边煮边淋汤汁，让鸡皮上色均匀。

当汤汁逐渐浓稠后，捞出锅里的大葱和姜片，扔掉不用，剩余的汤汁与新鲜的葱丝和尖椒混合做蘸料。整鸡则捞出来盛在盘子里，就做好了。