前一段时间上了关于各种饺子馅的调制方法的日志，此后，吃过N次饺子啦，却从未好好的记录下来，这不，冬至那天刚刚在娘家吃了羊肉馅的水饺，就上来显摆啦，结果龙龙妈提意见啦：光馋人不发帖。想想自己也真是不够厚道的，哪有这样的？想想：在学校里如果不按时完成作业，老师会怎么处罚？所以趁着昨晚上超市的空买了肉馅回来，赶紧的交作业。
工具/原料
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原料：羊肉200克，胡萝卜150克；面粉250克，清水140克左右（40个饺子）
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调料：花椒水100克，大葱100克，蚝油30克，花生油20克，香油10克，盐5克，甜面酱少许
方法/步骤
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花椒水的调制：10克花椒加入一、两片橘子皮倒入200克清水煮沸晾凉，过筛后就是花椒水。
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在羊肉中逐次的倒入花椒水，朝一个方向使劲的搅拌（分4、5次左右，大约倒入100克左右的花椒水）
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大葱剁成碎末，加入羊肉里拌匀，倒入蚝油、花生油拌匀（基础羊肉馅就算调制好了）
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胡萝卜切成厚片，蒸软（放进微波炉高火加热4分钟也行），剁碎放进羊肉里拌匀，加入盐、甜面酱、香油拌匀。
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面粉中加入清水合成软硬适中并且光滑的面团（水要逐次加入） （看俺和的面团——真正的三光呢：盆光、面光、手光）
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看图包饺子：把面团分成大小合适的两块，取其中一块搓成圆形的长条，切成大小适中的面剂子，撒上适量的干面粉，面剂子切面朝上，用手压扁，用擀面杖擀成圆形的薄皮，放上肉馅，包成水饺。（看我包的饺子，像不像一群等待检阅的士兵？）
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接下来呢？锅中烧开水，下入饺子，煮熟捞出；接下来呢？还等什么，吃呗！
注意事项
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1、饺子好吃的基础：首先是饺子馅；其次是包饺子——皮薄馅大。所以最好使用饺子粉和面，饺子粉的韧性大，可以擀出薄薄的皮；包入饺子馅的时候，稍稍压一压，可以放得更多。
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2、因为我放的馅多，所以只包出了40个皮薄馅大的饺子，如果你觉得自己放不下这么多的馅，就要多和点面。
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3、花椒水里加入橘子皮是因为有较强的去膻效果。
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