馄饨是源于中国北方的传统小吃,却在南方发扬光大。除了被称作馄饨,它们还有品类繁多的名号,广东人称它为云吞,湖北叫包面,江西称清汤,四川叫抄手。搭配不同的包法、馅料和配料,馄饨可以演变出千姿百态的鲜香美味,制作馄饨先要把馄饨皮给做好了,可以在市场上买,也可以自己动手做,体会其中的乐趣,下面我们来看一下它的做法。
工具/原料
1
面粉500g
2
碱面2g
3
水180ml
4
擀面杖、刀、筷子、案板
5
保鲜膜、面盆
方法/步骤
1
将面粉和碱面放入面盆中,和匀,一只手缓缓倒入清水,另一只手用筷子不断搅拌面粉。
2
把面粉揉成光洁的面团,蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。
3
在案板上撒上面粉,将醒好的面团放在案板上,用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面,避免面团与擀面杖粘黏。
4
将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片,再撒上少许薄面抹匀。
5
擀好的面皮切成宽约8cm的面片。
6
将面片叠放在一起,切成方形的馄饨皮。
注意事项
1
面粉揉成面团后,记得要蒙上一层保鲜膜醒制30分钟,便于下一步的操作
2
擀面团时要在案板上先撒上薄面,擀面其间也要不时撒入薄面,这样可以避免面团与擀面杖粘黏。
3
擀好面片后也要记得再撒上薄面,避免面片之间粘黏。
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