美食
美食
海鲜面片食材500克花甲70克虾仁300克馄饨皮200克西葫芦80克丝瓜香菜少许各2克盐、鸡粉、胡椒粉 做法：1 洗好的西葫芦切厚片，再切条。2 洗净去皮的丝瓜切段，再切厚片，改切成条。3 洗好的虾仁由背部划开，挑去虾线。4 锅中注入适量清水烧开，放入洗好的花甲。5 略煮一会儿，去除污物。6 捞出汆煮好的花甲，待放凉后取出花甲肉，装盘待用。7 另起锅，注入适量清水烧热，放入备好的花甲肉、虾仁、西葫芦、丝瓜。8 加入盐、鸡粉、胡椒粉，拌匀。9 放入馄饨皮，拌匀，煮约5分钟至食材熟软。10 关火后盛出煮好的食材，装入碗中。11 点缀上香菜叶即可。
鲜虾云吞面食材100克素面30克虾仁50克生菜30克馄饨片200毫升牛骨汤2克盐3克鸡粉各适量水淀粉、料酒、生抽1 洗净的生菜切开。2 处理好的虾仁切碎。3 取一碗，放入切好的虾仁。4 加入盐、鸡粉、水淀粉，拌匀。5 淋入料酒。6 拌匀，制成馅料。7 取一个馄饨皮，放上虾仁馅料。8 包起来，用手捏紧，制成云吞。9 将包好的云吞放入盘中备用。10 锅中注入适量清水烧开，倒入素面，煮约2分钟至熟。11 关火后捞出煮好的面条，装入碗中备用。12 锅置于火上，倒入牛骨汤，加入适量清水，稍煮片刻至沸腾。13 放入云吞，拌匀。14 加入盐、鸡粉、生抽，拌匀调味。15 放入生菜，稍煮片刻。16 关火后捞出煮好的食材，装入碗中，浇上汤汁即可。
西红柿面片汤食材90克西红柿100克馄饨皮1个鸡蛋各少许姜片、葱段2克盐鸡粉少许食用油适量 做法：1 将备好的馄饨皮沿对角线切开，制成生面片，待用。2 洗好的西红柿切开，再切小瓣。3 把鸡蛋打入碗中，搅散，调成蛋液，待用。4 用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。5 盛出姜、葱，倒入切好的西红柿，炒匀，注入适量清水。6 用大火煮约2分钟，至汤水沸腾，倒入生面片。7 搅散、拌匀，转中火煮约4分钟，至食材熟透。8 再倒入蛋液，拌匀，至液面浮现蛋花。9 加入少许盐、鸡粉，拌匀调味。10 关火后盛出煮好的面片，装在碗中即可。
云吞面食材110克云吞120克面条45克菠菜叶各1克盐、鸡粉、胡椒粉各5毫升生抽、芝麻油1 取一空碗，加入盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、芝麻油，待用。2 锅中注水烧开，将适量沸水盛入装有调料的碗中，调成汤水。3 沸水锅中放入面条，煮约2分钟至熟软。4 捞出煮好的面条，沥干水分，盛入汤水中，待用。5 锅中再放入云吞，煮约3分钟至熟软。6 倒入洗净的菠菜，稍煮片刻至熟透。7 捞出煮好的云吞和菠菜，沥干水分，盛入汤面碗里即可。
香港云吞火锅食材100克锅底原料：猪骨100克鸡骨30克大葱段30克姜片3克八角250克涮煮原料：云吞50克鱼丸50克去皮白萝卜50克玉米段50克菠菜10克芹菜末2克盐 做法：1 洗净的鱼丸对半切开，再两面打上网格花刀。2 洗净去皮的白萝卜切成片状。3 洗好的菠菜切去根部，再对半切长段。4 备好的玉米对切开，切成厚片，待用。5 锅底做法：锅中注入适量的清水大火烧开。6 放入处理好的猪骨、鸡骨，汆煮去血水和杂质。7 将食材捞出，沥干水分，待用。8 另起锅注入适量清水烧热。9 放入猪骨、鸡骨、姜片、大葱段、八角，拌匀。10 盖上锅盖，大火煮开后转中火煮2个小时。11 掀开锅盖，放入盐，搅匀调味。12 将煮好的汤倒入电火锅内，高温加热煮开。13 涮煮过程：将白萝卜、玉米、鱼丸倒入电火锅内，拌匀。14 盖上锅盖，高温煮5分钟至熟软。15 掀开锅盖，倒入云吞，再次煮开。16 放入芹菜末、菠菜，搅拌片刻。17 煮至食材全部熟透，边煮边享用即可。
鸡汤馄饨食材60克馄饨皮150克猪肉馅250毫升鸡汤3克葱花2克姜末香菜适量3毫升料酒5毫升生抽6克盐3克鸡粉2克胡椒粉2毫升芝麻油 做法：1 往肉馅中加入葱花、姜末。2 淋上料酒、生抽。3 加入盐、鸡粉，充分拌匀制成馅料。4 备好一碗清水，取一张馄饨皮，用手指轻轻沾上适量的清水，往其四周划上一圈。5 取适量的馅料放入皮上，用手捏紧。6 其他剩下的馄饨皮和馅料按照相同的方式制作成馄饨生胚放在盘中待用。7 锅置火上，倒入鸡汤，煮至沸腾。8 倒入馄饨生胚，煮至其上浮。9 加入盐、鸡粉、胡椒粉、拌匀。10 将入味的馄饨捞出放在备好的碗中。11 淋上芝麻油，撒上香菜即可。