麦面包是一种用黑麦面粉做成的面包，在北欧和东欧很常见。根据成分不同，其颜色也深浅不一，一般比较以小麦所制成的白面包深，也含有更多的膳食纤维。纯裸麦面包又被称为黑面包。
食材
1
全黑麦面粉 320g
2
小麦粉 40g
3
鸡蛋 1个
4
牛奶 240g
5
酵母 5g
6
糖 适量
7
盐 3g
方法/步骤
1
将材料放入和面盆中，但注意盐和酵母不要一起放。搅拌、和面成团后放揉面台上揉～～直到面团光滑
2
发酵：放置在盆中盖上保鲜膜或盖子准备一次发酵，如冬天可以使用烤箱发酵功能缩短时间，夏天室温也很快发起了，直至面团发大至二倍，用手指按下去没有回缩表示发酵成功。
3
整形、二次发酵：继续在揉面版上揉面团，将空气排出，随后面团分成三等份，取每份擀面杖擀长长扁形状后，卷起，大约每份卷二个半卷，依次放入吐司盒中 ，方向一致。盖上盖子二次发酵，待发至八分满时便可烤制。
4
预热烤箱，调180度，将吐司盒放进烤箱，中下层，40分钟。出炉，打开盖子倒置烤架晾凉，再切片享用
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