糊辣椒面是贵州人最喜欢吃的调味品，用来做蘸水和凉拌菜香辣可口，非常开胃。但很多人不知道怎么制作，或者制作方法不太理想，比如说用石臼舂由于石臼笨重难于搬动和清洗，用竹筒来舂竹筒容易发霉，本人在实践中总结了一种简便易行的方法，在这里写来与大家分享。
食材
干辣椒 100克
方法/步骤
1
干辣椒摘去梗后，淘洗一下，摊在簸箕里晾干。
2
晾干的干辣椒放在炒菜锅里最小火力干炒，炒到表皮焦黄为止，然后舀出来摊开晾10分钟以上待其凉透。
3
找一个干净无异味的平底玻璃瓶，将凉透的糊辣椒放入玻璃瓶中，差不多塞满即可，然后用擀面杖轻轻舂，大部分辣椒舂得差不多碎了时，继续加入整只得糊辣椒继续舂，直至全部舂碎。
注意事项
1
炒糊的干辣椒不可放置时间太长，否则会吸收空气中水分而返潮。
2
用擀面杖舂辣椒时不可用力过大，以免玻璃瓶底破碎。