鸡爪 也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
食材
1
鸡爪 500g
2
大蒜 50g
3
生姜 20g
4
辣椒 10g
5
冰糖 2og
6
料酒 20g
7
红烧汁 20g
8
米醋 10g
9
生抽 2og
10
蚝油 10g
11
盐 10g
方法/步骤
1
鸡爪剪去指甲洗净备用。
2
冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水约6分钟。
3
过冷水二次清洗。
4
配料：带皮大蒜、姜块、辣椒。
5
锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。
6
下鸡爪过油表层微微起皱。
7
下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味,下料酒去腥入味。
8
加入适量清水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮约35-40分钟。
9
慢慢收汁后加入米醋提味。
10
装盘，边看电视边吃爪爪一盆立马消灭殆尽！
注意事项
1
米醋是点睛之笔嗷！会让鸡爪提升好几层味感！
2
盐是焯水的时候才放，卤汁味重千万不要放盐，收汁后会咸！
3
关于时间，卤味按照个人口味，喜欢软烂入口脱骨的就多加水。
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