鲅鱼饺子是山东胶东一带的名吃，用海鲜把饺子一定要放猪肉还一定是肥一点的，一定要放韭菜，那个鲜美就别提有多好吃了，非常鲜美的鲅鱼水饺，真是咬一口鲜掉牙啊！
食材
1
鲅鱼 1000克
2
猪肉 270克
3
韭菜 250克
4
饺子粉 900克
5
水 450克
6
姜片 20克
7
花椒 3克
8
酱油 50克
9
水 800克
10
盐 适量
11
花生油 30克
12
胡椒粉、鸡精 少许
13
香油 5克
步骤/方法
1
烧锅放水800克，将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟放凉滤渣备用
2
鲅鱼化冻去皮剔骨，将鱼肉剥离出来，剁成肉糜
3
猪肉5肥5瘦剁成肉糜
4
将鱼糜和肉糜放在一起，入搅拌缸边搅拌边分次少量的加入调料水，每次都要完全吸收后再加，直至全部水都加入到肉糜里
5
绞好的肉糜放在一容器里
7
加入鲜味酱油提鲜
8
再放上适量的胡椒粉、鸡精、盐搅拌
9
最后放上洗净切碎的韭菜拌均匀就好了
10
面粉900克放450克温水搅成絮状合成光滑的面团饧置1个小时，中间揉2次面团
11
醒好的面团搓成长条切成大小一致的剂子，擀成饺子皮
12
取一个皮，放上适量的饺子馅
13
在中间捏一下
14
两手夹住2 边捏挤一下即成
15
包好的饺子置于盖帘上
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烧锅放水烧开，将饺子逐个下入，每次开锅后点水共点2 次
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浮起的饺子各个胀饱着肚子鼓鼓的就可出锅了
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