作为土生土长的大连人，小编是必须会做葱烧海参的，这不看到了题目赶快去扒拉存货，图片丢了好多好在经典葱烧辽参的图没丢，这在俺们大连可是年夜饭仅次于全家福的一道名菜，怎么做就一起来学学看吧！
食材
1
海参 看你想吃多少
2
葱 越多越好
3
糖 少许
4
生抽 适量
5
水淀粉 少许
方法/步骤
1
把发好的海参解冻好以后切段，葱烧海参选择辽参最佳，不会发海参的小编也无能为力因为没发过每次都是老爸帮忙，虽然会但是不愿意弄，其实步骤很简单，盐干海参放在无油的容器里加冷水小火煮开，一早一晚煮两次，夏天大概两天就可以豁开肠子去掉泥沙，摸一下手感软硬合适就可以装袋冻上了，如果还是硬就再烧一次。ps，发海参每次烧都要换水哟，冷水即可，全程不得沾油；
2
锅里加上一点点油；
3
加上点生抽；
4
加上适量的糖，喜欢甜的可以糖多一些生抽少一些；
5
加上料酒，花雕酒亦可，只是去腥而已；
6
加上调好的水淀粉，不用太多；
7
放入切好的海参焖烧；
8
再放入炸好的大葱段；
9
最后倒入一点炸完葱的油调味翻炒即可出锅。
注意事项
1
葱烧海参并非葱炒海参，必须先炸葱油然后再用水淀粉煲制海参再最后调入葱油，难度不大但很多亲不懂做法会去炒海参，炒过的海参会变小变硬，口感不好又不专业。
2
海参不好买，葱油也不好炸，当时记得折腾一上午才出来一道菜，从熬葱油到熬纯正蚝油到最后的烧海参都是自己独自完成的，所以说且看且珍惜吧！蚝油这个烧海参有点也可没有也ok，反正哪都买不到纯正的就是喽，小编可是有独家秘方滴~
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