虾背的黑线必须去掉吗？吃虾前必看的 7 个真相

1. 虾线一定要去掉吗？真相：虾线是虾的肠道，如果介意就去掉。经过烹调（做熟），虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些。

2. 虾头黑黑的，是重金属超标？真相：虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖的虾可以放心吃。如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。如果实在不放心，那就专心吃虾肉吧，反正虾头肉少。

3. 虾里面有寄生虫？真相：可能有，但做熟就是安全的。南方很多地区喜欢吃醉虾（生的），虽然它味道鲜美，但从安全的角度来说，还是建议大家尽量不要吃。

4. 虾是“发物”，不能随便吃？真相：不对虾过敏就可以吃不论在研究还是实际生活中，虾和伤口溃烂都没有什么相关性。

5. 虾能和水果一起吃吗？真相：想吃就吃，不用担心。虾中含有的无机砷并不多，维生素 C 也没有那么大的能力，它俩一起吃什么事情也不会发生。

6. 吃虾皮可以补钙？真相：钙含量是挺高，但不好吸收，不推荐。我们常说虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的「补钙食品」，每 100 g 钙含量能达到 991 mg，确实相当高。

7. 海虾和淡水虾，哪个好？真相：各有千秋，听钱包的话。从营养上来说，海虾的蛋白质含量更高一些，而且不饱和脂肪酸，例如 DHA、EPA 等也更丰富。