花生糖馅是闽南小吃中使用非常多的一种馅料，除了用来制作包子，还可以作为番薯粉包、米粿、元宵等的馅料。一般制作这种中式馅料，会使用猪油，达到润滑提香的作用。今天这款馅料的制作我进行了改良，不用猪油，改成用糯米粉包欠的方法，滑腻而不油腻。馅心中的白糖可以是绵白糖也可以用白砂糖，喜欢馅心有点颗粒感的可以选用白砂糖。
食材
1
油炸花生米 100g
2
糯米粉 5g
3
中筋面粉 300g
4
白糖 80g
5
清水 200g
6
绵白糖 10g
7
干酵母 2g
方法/步骤
1
准备馅心材料。（花生米油炸后放凉，注意不要炸糊了。花生米也可以使用烤箱烤熟。带皮花生和脱皮花生都可以使用）。
2
花生米用搅拌机打碎。
3
5g糯米粉加40g清水混合均匀。
4
锅烧得比较热以后，关火，马上将糯米糊倒入锅中，会看到糯米糊一下子就变透明，然后马上倒入打碎的熟花生和白糖，搅拌均匀。
5
盛出的花生馅料是这样的，这时候是比较软的，不好包制。需要放冰箱冷藏4小时以上，馅料比较硬以后再开始做馅心。（我一般隔天制作，放冰箱冷藏一晚上，第二天就很好包了）
6
包子的材料准备以及揉面过程和白馒头一致。(见我另一个白馒头教程）面团揉均匀以后，分割成大约35g左右一个的剂子。
7
馅心分成大约10g左右一个，揉圆。面团剂子用手掌压扁。
8
将馅心放入皮子中央，用手的虎口将馅心包紧。一定要将收口收紧。
9
收口朝下，放在蒸笼里进行发酵。夏天大约发酵30分钟左右。
10
开水上锅蒸，用中大火蒸10分钟左右即可开锅。
上一篇：味美鲜香的青团流沙花生芝麻馅
下一篇：花生米 芝麻 瓜子仁馅怎么吃