大虾是年夜饭中必备的一道菜，今天小编根据个人多年的口味及经验，将清炒虾仁的做法分享给大家，不足望大家给予指正帮带。
食材
1
大虾 200克
2
黄瓜 1只
3
鸡蛋 3枚
4
葱花 若干
5
油、盐、糖 少许
准备工作
1
将大虾洗净，把虾头摘下保留，把皮剥掉。
2
黄瓜洗净去皮。
3
将去皮后的黄瓜切丁。
4
将鸡蛋打入碗中打碎。
5
将装有鸡蛋的碗置于盛水的锅中蒸成鸡蛋糕。
6
将鸡蛋糕切丁。
制作过程
1
将锅中放入油烧热后将虾头放入。
2
把虾头压碎，使虾黄流出制成虾油，之后将虾头取出放入葱花进行翻炒。
3
按照虾肉、黄瓜、鸡蛋糕的顺序依次放入锅中进行翻炒，并放入适量的盐，待虾熟透后即可出锅。
注意事项
1
在剥虾使将虾背部和腹部的黑线挑出。
2
鸡蛋糕蒸制时间长点，防止鸡蛋过嫩易碎。
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