咖啡，速溶咖啡，
看速溶咖啡的配料表，可知其含量最多的成分是植脂末(或称为咖啡伴侣)，其次是白砂糖(或咖啡粉)，再次是咖啡粉(或白砂糖)，最后是一些起辅助作用的食品添加剂。说实话，正是这个配料表，让我抑制住自己喝更多咖啡的欲望，为什么呢？
植脂末的成分比较复杂，主要有葡萄糖浆、氢化植物油和各种食品添加剂，如乳化剂、水分保持剂、拮抗剂等。值得注意的健康问题主要有两个：一是食品添加剂，即使这些大牌子的产品都能按照有关标准合理使用各种食品添加剂，复杂多样的食品添加剂也仍然是一种食品安全隐患。二是氢化植物油，氢化植物油中含有“反式脂肪酸”，而过多的反式脂肪酸对心脑血管系统具有明确的危害。
咖啡(咖啡因)具有提神作用，这是毋庸置疑的。
但其提神作用的强弱却又因人而异，有些人对咖啡因比较敏感，提神效果特别明显，甚至会造成失眠或入睡困难。有些人，特别是经常喝咖啡的人，则不会那么敏感，有时甚至感受不到明显的提神作用。我自己就属于后一种情况，就算晚上临睡前喝咖啡也不会影响正常睡眠。喝过咖啡之后，我也感受不到很明显的提神作用，但是咖啡的确对我有作用——让我觉得精力更充沛、大脑更精神一些。但这种作用到底是咖啡因的作用，还是心理(依赖)作用呢？真的难以鉴别，索性就不要鉴别了吧，反正喝一杯白水或其他饮料是不会有同样作用的(至少是对我而言)。
咖啡具有明确的提高运动能力的作用，咖啡因具有强力作用，可以提高耐力能力和运动成绩。这正是因为如此，咖啡因是国际奥委会(IOC)明确禁止使用的兴奋剂。国际奥委会(IOC)规定，当尿中咖啡因浓度大于12微克/毫升时，即被认定为非法(即“药检阳性”)。在运动前喝咖啡，有助于提高运动能力。
干扰矿物质的吸收，咖啡因在肠道内会干扰钙、铁、锌等矿物质的吸收，所以儿童等不要喝咖啡。成年人喝咖啡的时候，也尽量不要与食物混杂。咖啡因具有减肥作用，但喝咖啡，尤其是速溶咖啡未必能减肥。咖啡因具有兴奋作用，可增加基础代谢，减少睡眠时间，总体上增加热能消耗，有助于减肥。不过，喝速溶咖啡或喝咖啡时如果加入很多糖、奶或咖啡伴侣等含热能比较多的东西，减肥效果就大打折扣了。
母亲喝咖啡会对胎儿和接受哺乳的婴儿造成不利影响美国食品及药物管理局(FDA)曾发表声明，建议已经怀孕或可能怀孕的妇女减少咖啡因的摄取。美国小儿科医学会的药物委员会建议，母亲每天摄取的咖啡因不要超过300毫克。
妇女减少咖啡因的摄取