过年了，上一道高大上的宴客鱼——孔雀开屏鱼。有喜庆祥和的意头，清蒸后的鱼，鲜美嫩滑，原汁原味。
工具/原料
武昌鱼 1条 蒸鱼豉油 20克 食用油 适量
方法/步骤
1
香葱切丝
2
姜切碎入碗
3
姜碎加入葱丝加冷水浸泡20分钟备用
4
武昌鱼去鳞清洗干净
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斩断鱼头和鱼尾；
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用一双筷子夹住鱼内脏旋转向外拉就可以取出内脏，然后洗净鱼的内腔
7
从腹部朝背部均匀地切条，要保证腹部相连不断
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另外葱切段，姜切片
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切好的鱼撒白胡椒粉、料酒、葱段、姜片和泡好的葱姜水抓匀腌15分钟去腥
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胡萝卜用去核器取出芯
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切成薄片
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盘子底部铺上葱段、姜片，将切好的鱼条顺一个方向摆好，摆成孔雀开屏状，
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表面装饰胡萝卜片和葱姜丝
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开水上锅蒸8分钟左右，关火不揭开锅盖，再焖1分钟
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鱼出锅后，倒掉盘子中蒸出的水，摆上泡好的葱丝，用青豆做装饰倒上蒸鱼豉油
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锅内加入食用油、花椒烧热至花椒变紫色捞出不要
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将热油均匀交在鱼身上即可上桌。
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