葱、姜、蒜、花椒如何使用作菜

葱、姜、蒜、花椒多与肉食搭配一起使用，不同的肉食种类搭配的调料也不同，烧制牛肉、羊肉等肉食时要多放花椒。花椒可以暖身，还能解毒。

鸡鸭等禽肉应该多放蒜，蒜可以让肉更鲜更香，同时还能防止拉肚子。

鱼类时最好多放姜，因鱼性寒，有腥味，姜既能去腥又能缓和鱼的寒性，还能帮助消化。

贝类食物时有些人会 产生过敏性咳嗽、腹痛等症状，在做这些食物时就要多放些葱，葱不仅缓解了贝类的寒性，还能帮助避免过敏反应。

不同的烹饪方法，对葱姜蒜的切法要求也不同，红烧时应将葱切成段，姜蒜切成片。

干烧时，应将葱姜蒜切末。清蒸时，应将葱姜蒜切丝。炒制时，应将葱姜蒜切丝或切片。