白斩鸡起源于广东，我们这又叫白切鸡，我们家乡逢年过节，饭桌上必定少不了的一道菜，肉质鲜嫩可口，非常好吃。
食材
1
鸡 1只
2
葱 适量
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
料酒 适量
6
盐 适量
7
油 适量
8
酱油 适量
9
香菜 适量
10
糖 适量
11
芝麻油 适量
12
冰水 适量
方法/步骤
1
将鸡的小碎毛处理干净，然后将整只鸡清洗干净，把鸡爪砍掉，这样更方便放入锅内。
2
将葱、香菜洗净，切段；将姜去皮洗净，切成姜丝和姜片；将蒜去皮洗净，剁成蒜末备用。
3
起锅，在锅内加入清水，直至达到可以没过整只鸡的分量为止，然后将水烧开。（水烧开更安全一些，有利于杀菌）
4
在烧开的水中加入葱，姜片，料酒，然后用手抓着鸡头，把鸡身放入锅中5秒后拎起来，重复3次
5
然后整只鸡放入水中，小火煮3-5分钟，然后把鸡翻过来小火再煮3-5分钟，然后关火，盖上锅盖，焖25-30分钟。焖好后放入冰水内浸泡。
6
准备蘸料，在锅内倒入花生油，烧至八成热，然后放入适量蒜末、姜丝、葱段，炒香，倒入适量酱油、香油、糖、盐，翻炒均匀，装入碗内备用。
7
最后将出锅的鸡砍好摆盘，将切好的香菜放入盘内，鲜嫩可口，肉质细腻的白斩鸡就做好啦。将鸡肉蘸上做好的蘸料就可以开吃啦。
注意事项
1
开水一定要淹没鸡哦
2
焖鸡期间中途不要打开盖子
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