一说到黑凉粉，也许很多人想到夏天，可是对于南方沿海人来说，南方人的糖水就好比北方人的烧烤一样，能跨越一年四季。黑凉粉微苦中带甘，口感如脂顺滑，还能清热解燥，因此受到众多人喜受。下面，跟大家分享一下我做黑凉粉的过程。
食材
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黑凉粉 50克
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水 1250ml
方法/步骤
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准备一个大盆。把50克黑凉粉倒入。
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量入1250ml的水，搅拌均匀。一般说明书上都有配比的，根据配比来放水就会煮出漂亮的成品。水多则稀，口感不弹不易成型；水少则干，口感结实不顺滑。如果没有电子称，就用普通的矿泉水瓶子，那种标着500ml的，两瓶半就可以，尽量不要超过，宁愿少点倒没事，不然不易成型。
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怕有颗粒影响口感，我会把搅拌好的凉粉水过一遍筛。一边过筛一边倒入干净的锅中，大火加热。
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不停的搅拌，以防沾锅，直至沸腾。沸腾后，倒入到大盘中晾凉，待自然冷却后，可以放冰箱冷藏，冷藏过口味更好。
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吃的时候，用刀切快，像豆腐一样，大小随意切，很漂亮。可以佐以蜂蜜、自备的糖浆、炼奶都可以，我自己用纯牛奶加糖煮糖水，奶香十足，一样好吃。