鸡蛋 4个
细砂糖（入蛋黄） 10克
玉米油 40克
低筋面粉 40克
玉米淀粉 8克
牛奶 40克
细砂糖（入蛋白） 30克
食盐 1克
柠檬汁/醋 几滴
白芝麻 适量
把蛋黄蛋白分离，蛋白放入无水无油的盆里，蛋黄放入另一个盆。在蛋黄里加入40克牛奶、40克玉米油、10克细砂糖，用手抽搅打均匀砂糖融化，筛入40克低筋粉和8克玉米淀粉（淀粉可不加，或换成低粉都可以）。
用手抽把面粉蛋黄糊Z字手法压拌均匀，动作要轻快，别画圈，在保证面糊均匀细腻的情况下，搅拌的次数时间越少越好。
拌好的蛋黄糊可以粗线状滴落，不能太稠，但也不能太稀。
蛋白滴几滴柠檬汁或醋，加入1克盐，打蛋器中速打到起鱼眼泡泡。加入1/3的细砂糖，继续用中速打发。
当蛋白大泡都变成细腻的小泡泡后，再加入余下砂糖的一半，继续中速打发。
当蛋白出现明显纹路，提起打蛋器蛋白还较软时，加入余下的砂糖继续中速搅打。
蛋白拉起成大弯钩时转低速搅打 ，随时检查蛋白的软硬程度 ，防止打发过度。低速搅打可以消去粗泡泡，让蛋白更加细腻。
当蛋白细腻有光泽，提起打蛋头，蛋白成弯钩状态即可。不能成直立小角，这样蛋白就太硬了，后期卷的时候容易开裂。 这时把烤箱预热，上下火160度左右。
把1/3的蛋白拌进蛋黄糊里，用切拌手法或压拌手法翻拌均匀。
拌好的蛋黄糊倒入余下的蛋白里，拌匀。同样采用压拌或切拌手法，动作要轻快，不能画圈以免消泡。
拌好的面糊是细腻有光泽的。提起面糊粗线状滴落。
28cm×28cm的烤盘提前铺好油纸或油布，面糊在距离烤盘15cm上方倒下，这样可以消掉面糊中的一些大泡。
把面糊抹平，轻震几下，撒上一些白芝麻（看个人喜欢加或不加）。放入预热好的烤箱中层，烤箱调成150度烤25分钟左右，温度时间要根据自己的烤箱的实际情况而定。
当蛋糕膨胀稳定后，烤到表面金黄不粘手即可关火出炉。出炉后迅速摔两下，震出热气，不用倒扣，提出蛋糕到烤网，四边撕开晾凉。
蛋糕手温时，拿一张油纸盖上，翻面，撕下底下的油纸。
在底面上均匀的抹上果酱。我这里抹的是猕猴桃果酱。也可以是其他果酱或打发的淡奶油等。
卷好定型，果酱有很好的粘性，所以很快定型。
成品美美的……
切块……
开动啦……