给“如何选购正品燕窝”建模

给我10分钟，我想和您谈谈燕窝 作者：请叫我左爷 2015年的时候，就有朋友希望我能写写关于燕窝的事，这几年一直也忙，加上国家既然都出了燕窝的标准（国标），我认为选购燕窝应该是极其简单的一件事。我尽可能用理性的笔吻说一说关于燕窝的那些事，希望能对您选购燕窝有一定帮助。在说正文前，我先和大家分享三件发生在自己身上的事:1、第一个事是左氏从未销售过血燕，或许正因为这事，左氏在2011年央视报道的“血燕事件”（*关于血燕事件，大家可以百度搜索；）未受到太多影响；这件事情后，不少同行都有问过我为何不卖血燕呢，我正儿八经的回答他们：因为我不像你们什么钱都挣，我只想做真货呗。他们在给了我一个白眼后又问：那你怎么就知道血燕就有问题呢？我反问：你们见过血燕的原料吗？他们回答：没有；那既然没有血燕的原料又从哪来的成品血燕？有时候我们想坚持做一些事情，不仅是有情怀就可以；或许事实并不像表面的那样，甚至是相反的？大部分的事其实并不像外表呈现的那样，稍微动动脑就会发现无数漏洞！2、第二个事是认识的人前几天买了一个苹果8，没过几天就坏了，然后和我抱怨了一大堆；我就问他去哪买的，说是向朋友买的美版的，怀疑是返修的，比市场价便宜了1000。我只回答了两个字：活该！！！手机是典型的标品，标品按逻辑是最容易选购的。有时候我们买到假货，的确是商家的问题，但肯定也有部分“功劳”和自己有关吧。3、朋友来我这买燕窝，开口就是：推荐一款性价比高的吧；知道他对燕窝没啥兴趣，但无论如何我还是把燕窝的事情和他说清楚，否则总觉得哪里不合适，虽然是朋友，也希望他能买的明明白白，我卖的坦坦荡荡。“一分钱一分货”的道理大家都懂，说到“性价比”就像是骗人一样，我能做的就是同样的东西，给您更便宜点；燕窝不是天天要吃的东西，如果吃的话，尽量吃好点吧！--------------------------------------段落分隔线--------------------------------------中国“没有”燕窝品牌“国标”出来的那一刻，所有的中国燕窝品牌，一夜之间都成了“经销商”！1.为什么国家要对燕窝进行标准化？在2011年前，燕窝行业充斥着各种包含但不仅限于（漂白、刷胶、做色）等作假行为。中央电视台等官方媒体在2011年集体对这个行业的作假进行了一次大规模的报道，也称“血燕事件”，让“血燕”这个燕窝高端品种，一夜之间家喻户晓，原来“血燕”都是假的。直到2014年国家对燕窝进行标准化（也称国标）后，燕窝作为一种美誉度极高的传统滋补品才重新被消费者接受并放心购买。2.燕窝的国家标准是什么？这个问题细说起来有些复杂，换句话说就是：如果您购买的燕窝是符合“国标”的燕窝，可以避免购买到漂白、刷胶、做色、重金属超标等的问题燕窝产品。每一盏（或一片）达到国标的燕窝均粘贴了一张来自中国检科院的“身份证”------即大家说的“溯源标签”。此“溯源标签”非彼“溯源标签”，这张溯源标签是由国家权威官方出具的，指定中国检科院为唯一出标机构。3.为什么中国的所有燕窝品牌，一夜之间都变成了经销商！目前达到“国标”，且允许向中国出口燕窝的生产企业共计26家，其中马来西亚19家，印度尼西亚7家；您要是购买过正规进口的燕窝的话，可以扫描下溯源标签的信息，您会发现每盏燕窝的溯源信息中，均明确标注了出口生产企业的生产商信息。4.为何燕窝是标品？标品的意义？标品对消费者能带的影响？在实际销售过程中，发现有部分朋友，不太明白何为标品，标品：同样的、有参考对象的，即为标品。我举两个例子大家应该就能明白：1、手机是典型的标品，比方国行苹果7手机128G手机。国美卖5899，苏宁易购卖5699，大家就都去苏宁易购买。这就是标品的比价效应。2、我相信很多朋友都做过去实体店试穿完衣服，并最终在淘宝下单购买。同一个品牌且同款的服装，也是标品。标品就具备比价，不要怪大家贪便宜，谁让这是标品呢？燕窝为何也是标品？出口商仅26家，所有国内的燕窝商的进货均来自这26家。燕窝不就是标品了吗。可能燕窝是刚成为标准的一个品类，大部分的消费者暂时还不清楚燕窝是标品罢了。--------------------------------------段落分隔线--------------------------------------5、何为原装进口？原装进口燕窝的特征？为何一定要购买原装进口的燕窝，而不是在国内经过二次封装的燕窝？中国不产燕窝，这意味着在中国流通的燕窝一定都是进口的。既然燕窝是进口的，那就要符合进口食品的特征。包括进口食品的产品标签（此标签要记录燕窝的大致信息但不包含该燕窝的等级信息），大家在市面看到一些燕窝的标签有可能是商家私下修改过的，比如在燕窝的标签上写上了7A燕窝等等信息的标签。马来西亚在这方面会比印尼做的更规范，会在包装上附上两个标签（一个是马来西亚兽医局的准出标签，一个为该厂家的条形码信息），而印尼没有这两样。6.那为何要购买原装进口的燕窝？这就好比您是喜欢原装进口的红酒（奶粉），还是喜欢到中国后又经过二次封装的红酒（奶粉）一个道理。分装过程中有无做手脚，无人知晓。我作为消费者的时候，是拒绝二次封装的东西，尤其食品。--------------------------------------段落分隔线--------------------------------------7、全世界出名的燕窝产地有哪些？产地之间有何区别？行业上认为燕窝原产国有如下：印度尼西亚、马来西亚、泰国、越南。说到知名产区，印尼和马来西亚有不少知名的燕窝产区：印尼：中爪哇岛、棉兰、东加里曼丹、苏门答腊、泗水。马来：沙捞越、登嘉楼、吉兰丹。越南：会安燕（产量稀少，且暂未向中国出口）。泰国：暹罗（听说已经可以向中国出口了，但是暂未在市场看到）。以上产地印尼占了全世界燕窝产量的80%以上，马来西亚占了15%左右，剩余国家合计不足5%。简单说下印尼和马来西亚产地的区别（两个国家都太大，一言难以说尽）：1、印尼关于燕窝的历史悠久，燕窝人普遍具有丰富的燕屋管理经验。东加里曼丹和苏门答腊做为印尼传统的森林燕窝产区，我去过2次，人口少，环境好，都是热带雨林。中爪哇产区的大金丝燕是印尼贵人们更喜欢的本国燕窝，发头、口感、蛋清味都更胜一筹，检测营养指标也确实高上一些。不过印尼燕窝的工艺相对马来西亚普遍粗糙一些，在洁净度上不占优势。2、因为马来的燕窝起步比较晚，要赶上印尼，就必须在燕窝很重要的一个指标（洁净度）上“花精力”，相比较而言，马来西亚的部分厂家的燕窝洁净度要更好，甚至为此多了一些设备，比如（臭氧洗燕技术、超声波洗燕技术）。马来的燕窝产区中最被消费者知晓的是沙捞越，沙捞越是独岛，环境保护等都要更好，燕窝更大更白净，检测出的数据，也略高一些。--------------------------------------段落分隔线--------------------------------------8、我所购买的燕窝为何等级？这个问题需要分几个部分来回答，目前燕窝分别从马来西亚和印度尼西亚两个国家进口，两个国家都有自己不同的等级划分标准，那下面我们就把这个问题分成两个部分来说明：8.1印度尼西亚的燕窝如何分等级？印尼有一个印尼燕窝协会，协会对印尼燕窝的等级标准做了一个统一的标准（执行没执行到位就不清楚了），等级如下：SPM(SUPER PUREMIDDLE)-------------------注释：纯燕窝盏中SPN(SUPER PURENET)----------------------注释：纯燕窝燕网SP1(SUPER PURE1)------------------------注释：纯燕窝1级*精修燕角底座SP2(SUPER PURE2)------------------------注释：纯燕窝2级*不精修底座SPA(SUPER PURE3)------------------------注释：即炖纯燕窝（全盏）SUPER(1/2)------------------------------注释：大盏（1和2区别为是否精修）RR(1/2)或(R1/2)[PR=premium,R=regular]---注释：中盏[1,和2的区别为是否精修]ST(1/2)或(B1/2)[ST=STADNARD ,B=BASIC]---注释：小盏[1,和2的区别为是否精修]Oval（1/2)------------------------------注释：圆角盏（1接近官燕盏，2接近三角盏）TR（1/2）-------------------------------注释：三角盏（1为大三角，2为小三角）STRIPS(LARGE/1/2)-----------------------注释：盏条、大燕条、中燕条、小燕条CONNER----------------------------------注释：燕角S+C+M-----------------------------------注释：一款用燕角、燕碎、燕条为原料的立炖燕窝MESS------------------------------------注释：燕碎印尼目前7家出口商中除008以外，其他5家均都是按照这个标准来执行的（执行未必能到位），但是标准的指数都是很清晰的，另外：大家在购买印尼燕窝的时候不妨多两个心眼：1、看看自己购买的印尼燕窝是否有英文品名（等级）；如果没有英文名，是否被篡改过就不清楚了。（印尼人不懂中文，所以印尼燕窝要不是英文，要不是中英文）2、向您购买的商家索要您购买的该厂商的燕窝出厂等级表；（印尼的每一家出口商都有对经销商出具这份等级表）。8.2马来西亚燕窝如何分等级？马来和印尼在燕窝等级方面有两个比较大的不同点：1、马来的燕窝等级名称均为中文（马来西亚的华裔中文说的挺好的）2、马来的燕窝等级标准每家都不一样。（这个事情对于消费者是崩溃的）这么说起来马来西亚的燕窝选购更复杂了，其实不然，如果您了解燕窝的工艺的话，反倒更容易选购了。（工艺在下一章介绍）首先：马来西亚的燕窝等级划分简单，只分为纯燕窝、高级官燕盏（大盏、中盏、小盏）、燕条、燕角、燕碎。其次：选购马来燕窝只有两个原则，一是懂工艺（比如只买纯燕窝）、二是认品牌（比如只买拿督燕窝）。那么选购马来燕窝其实就很简单了：第一件事：询问商家您所购的燕窝是马来的哪家（品牌）燕窝生产企业！第二件事：向商家索要厂商出具的燕窝出厂等级表！第三件事：了解所购燕窝的工艺指标（燕窝指标）！--------------------------------------段落分隔线--------------------------------------9、燕窝的工艺对品质和价格的影响？9.1、关于干挑和湿挑网络上经常看到商家对这个问题瞎白话，不过事实和您听到的是完全相反的，燕窝并不存在干挑这种工艺，所有的成品燕窝均为湿挑工艺。所以您在茫茫网络上找不到一张干挑工艺的图片或视频。举几个例子，您应该就明白了：1、吃过燕窝的朋友都清楚干燕窝需要经过泡发和炖煮才能食用，在泡发的过程中，您会发现有很多细小的黑毛没有挑干净，这就说明已经成品的燕窝，尚且还有这么多细小的黑毛，而在处理燕窝原料的时候，不泡发是根本无法挑干净燕窝的。所以干挑本身就是一个伪命题。有论点，就必须有足够的论据作为支撑。这就像没有血燕的原料，怎么会有成品的血燕一个道理。2、部分商家把自己出售的燕窝定义为“干挑”工艺，所以在大力鼓吹“干挑”工艺好的时候，还把“湿挑”工艺的燕窝贬低的一塌糊涂，他们贬低的理由您可以看看，看看能否找到漏洞：9.1.1、湿挑工艺的燕窝因为在挑毛的时候泡过水，因为泡过水，所以营养价值流失。如果燕窝因为泡过水就没有营养价值的话，那我们购买的干燕窝，在经过4个小时的泡发后应该营养价值就没了，更何况还需要30分钟的高温炖煮，那摆上餐桌的时候，我们吃到的究竟是什么呢？即食燕窝又是什么呢？总不能大家就干嚼燕窝吧？事实上，泡发过的燕窝，15分钟才流失1%的营养。而所有的燕窝在“湿挑”的时候，仅需泡发了5分钟，因为泡发的太久，燕窝就失去了盏型，会变成燕条，任何一家工厂都不可能把本身可以做成燕盏的原料做成燕条。5分钟到底损失了多少营养呢？最多千分之五吧。9.1.2、销售“干挑”燕窝的商家会和顾客说：为了保证燕窝的营养价值不流失，所以我们销售的“干挑”燕窝洁净度可能会差一些，但是营养价值高呀。那您可以让消费者直接吃原料咯，可问题是，如果您买回去的燕窝不干净，不是一样要在炖煮前花费个把小时泡发挑干净吗。打个比方：我们吃土鸡，都知道要把鸡毛处理干净，而不是把土鸡带毛吃了。不过这个比方好像是有点恶心咧。9.1.3、燕窝稀疏是因为用的原料是重毛，因为毛多，所以拔毛的时候把燕窝拔出缝隙了。这个问题对于挑过毛的人而言是很好沟通的，燕窝要挑毛，就必须泡发，而泡发过的燕窝就会变大，而变大的燕窝是不会再变小的，所以在燕窝挑好毛的下一个步骤“风干”的时候，燕窝在由湿变干的过程中丝与丝之间会产生缝隙。再打一个不太恰当的比方，粉丝在泡发后会膨胀，在把膨胀过的粉丝由湿变干，形状就会变，这是一个简单的由湿变干的简单物理现象。燕窝并不是什么高科技，没有那么复杂的工艺，所谓的复杂都是商家自己说的，您要有兴趣，自己试着把一个燕窝原料挑成成品燕窝不就啥都知道了！9.1.4、那密盏的工艺也是湿挑，为啥他没有什么缝隙？密盏也是湿挑出来的，只是密盏的洁净度要求不会特别高，所以不需要挑的那么仔细，所以泡发的时间可以少一点点，洁净度要求越高，挑毛的时间也就越久，燕窝挑毛最难的不是中大毛，而是细毛和小黑点；至于密盏是否有缝隙就看商家补了多少燕窝浆，打比方，马来西亚大部分厂家的密盏就是有缝隙的，印尼的密盏基本都是没有缝隙的。这是因为两个国家的工艺不同造成的！我不觉得补燕窝桨就是作假，关键看价格了。就像一瓶是52%度的白酒，一个是一瓶20%的白酒。--------------------------------------段落分隔线--------------------------------------9.2、关于修剪燕角底座的工艺。1、修剪燕角燕角是燕窝身上亚硝酸盐含量最高的地方，所以等级高一些的，品质好一些的燕窝都是有做燕角的修剪。现在市场上有部分商家误导顾客按照燕窝的重量来分等级的，那我来给您打个比方：一盏燕窝原本是9克，修剪燕角后的重量为6克。如果不修剪燕角售价为30一克，9克的售价应该为270元。如果修减后的燕角售价为12一克那么修剪后的燕盏实际售价应该为多少？（270元-12*3元）/6克=39元/克如果您买的燕窝不修剪燕角，价格还更高，那恭喜您，您上当了咯！2、修剪燕碎燕碎是燕窝身上营养价值最低的部分，而且消费者常常看到燕碎就认为是作假，其实不然，因为燕窝的原料的本来就有燕碎这个部分的，如果您购买的燕盏有燕碎是正常的，只是看有多少，如果价格便宜就多点，价格贵就少点。这都不属于作假！那我们再算一笔账，如果一盏燕窝为7克，价格为40一克。如果其中含有2克燕碎，把燕碎都去除的话，以9块钱销售，那没有燕碎的燕盏售价应该为多少？（7*40-2*9）/5克=52.4元/克如果您买的燕窝不修剪燕碎，价格还更高，那恭喜您，您又一次上当了咯！--------------------------------------写在结尾----------------------------------------我也不懂写的东西是否能帮助到您，但偏听则必暗，兼听也未必明，关键还是要有独立分析的能力，不要人云亦云。至于我们要买工艺好的还是工艺一般的，是要买密盏还是要买纯燕窝，就看你自己的需求和钱包的实力了，但“一分钱一分货”这绝对是放之四海而皆准，我能做的无非就是同样的东西，给您更低的价格！性价比其实不是一个好词，大部分时候它都会“模糊”了我们的判断！等有时间的时候，再来谈谈冬虫夏草等有时间的时候，再来谈谈雪蛤、鱼胶、花旗参等有时间的时候，我更希望，我们能像朋友一样见见面，谈谈滋补外的世界谈谈围棋、谈谈诗词歌赋、谈谈音乐、谈谈美食，谈谈那些美好的，让人内心安静的，让时光沉淀的事。