上周我上过一道腊肠炒杏鲍菇，有筒子说，这是“饭糟殃”啊！我突然想起在超市的货架上也看过一种叫“饭糟殃”的小菜，想这名字起得可乐又贴切。可是，今天叨叨完这一堆话后，我又觉得，饭不见得是糟殃的，如果不是这一碟小菜，它不会如此这般地被人需求，从这上讲，饭应该高兴，因为它的价值通过小菜得到了最大的现体。
工具/原料
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材料：鸡肫350克，洋葱1/4个，榨菜半袋，蒜苗5、6根、芹菜5、6根，做泡菜鱼用的那种泡菜1棵，小红椒1小把，葱、姜适量。
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调料：盐，鸡精、糖、料酒各适量。
方法/步骤
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鸡肫洗净，冷水下锅，下入葱、姜、料酒，煮出浮沫后捞出，洗净切片；洋葱、榨菜、蒜苗、芹菜、泡菜、小红椒全部切粒；姜切末。
2
锅内热油，七成热时，放入鸡肫，大火迅速翻炒几下盛起备用。
3
锅内重新热油，五成热时，放入姜末，中火煸出香味，下入洋葱煸干。
4
依次下入红椒、榨菜、泡菜，以中火煸干水份。
5
下入鸡肫，加盐、鸡精与少许糖调味，加入蒜苗迅速炒匀。
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加入芹菜，迅速炒匀后立即起锅
注意事项
这道菜的特点是干香，所以在制作的过程中一定要注意控制水份。
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