木桶牛肉的做法

材料的准备牛肉切片（也可冷冻1个小时后再切）。加入适量盐和生粉、鸡蛋清一个，用筷子朝一个方向搅拌，使牛肉上浆。淋少许油。再搅匀，置10到20分钟。

黑木耳适量，用冷水泡发，如果太大片，则扯成小片。可以在切牛肉之前泡木耳。金针菇100g，切掉根，洗净。豆芽（黄豆芽较好）100g，洗净。选生菜选七、八片大小一致，长相较好的，洗净。木桶洗净。都沥干水。洋葱大约小半个，切碎。适量的姜、蒜、葱、香菜、青红辣椒等。将生菜的根部伸入木桶，使生菜竖立摆放在木桶的内胆周围一圈。

热锅，加油，又稍热后入姜蒜炒出香味。根据口味轻重加入适量辣豆瓣酱，继续煸炒至出香味。

加入适量的水或高汤，大火煮开。

加酱油一汤匙，少许白糖。放入木耳、金针菇、豆芽，煮至刚刚熟。

将木耳、金针菇、豆芽捞出，放入木桶的生菜上。国内剩下的汤再烧开，将牛肉放入，大火，牛肉变色变软即捞起，放在木耳、金针菇、豆芽上面。将锅中的汤倒入木桶，以刚看到牛肉片为宜。

洗锅后，重新上火热锅，加油至热。如姜、蒜、青红辣椒、或加干辣椒猛炒。锅内的热油及料，趁热倒入牛肉之上，撒上香菜。即可上桌。

这就是木桶牛肉的一种做法。