面粉 500kg
酵母 5g
盐 2g
嫩南瓜 一个
盐 3g
香油 5g
虾米 一把
鸡蛋 一个
首先咱们来做面团，酵母用温水化开慢慢加入面粉中，使其均匀溶于面粉内，温水和面，加一点一点盐会使面饼更筋道，揉致面团外表光滑，盖上湿布醒20分钟，对于生手来说会觉得和面是个特难的事情，我也刚开始也这样觉得，但真正操作起来发现没有想象中的那么难。
趁着醒面的时间，咱们来做馅，其实也是简单的要命了，因为咱用的是嫩南瓜，吃的就是原汁原味，把南瓜擦成丝，撒一点一点盐，等待几分钟，有助于把南瓜里面的水分杀出来，然后放入提前泡过水的虾米，提前炒好的鸡蛋碎，其实不加鸡蛋也可以，这样会更香一点，口感更丰富。因为有虾米，所以盐基本可以不用放了，最后加入香油搅拌均匀，也可以防止菜馅出水。
现在面团醒发好了，再多揉一会儿，使其内部的空气完全排出去，揉好之后，我们先揪拳头大小的面团，在面板上撒一些面粉，然后用擀面杖把其擀成和平底锅大小的圆片，这张完成之后先放一干净的锅盖上，然后再擀一张同样大小的圆片，这时候开始放菜馅了，把菜馅均匀平铺在第一张圆片上，用平勺稍微按压一下，然后把另外一张圆片盖上去，最后用手把饼边捏紧实，以防止馅料洒出。
制作完成之后，平底锅加热一会，放入油，有刷子把锅底抹匀。等待一小会就可以把生菜饼放进去了，这时候我们终于知道了锅盖的妙用了吧？哈哈哈，老妈教我的，拿着锅盖直接把饼盖进去，非常方便，不至于碰烂或者变形。就这样煎完一面再煎另一面，也可以用刷子在表皮刷油，外皮就会更加金黄酥脆。里面的南瓜菜非常容易熟，也就几分钟的事。
第一次做饼，我就勇于创新突破，做了个馅饼，哈哈 ，最后没有菜馅了，剩下的面团自己又擀了两张烙饼，方法都跟上面的差不多，我也就是回忆着妈妈小时候做饼的步骤摸索着来的，希望下次有机会可以亲自做给妈妈吃，我相信她一定会感动的落泪的！哈哈哈哈
生菜饼放入平底锅的时候注意 动作一定要快，以防止饼破掉或者变形
南瓜丝一应要先用盐腌一会，把腌出来的的水分倒掉，防止菜馅出汤，饼皮容易破掉