番茄炒蛋是一种健康营养又快手的菜，有时候肉菜吃腻了，青菜太素了，就来一个番茄炒蛋吧！
食材
1
鸡蛋 2个
2
番茄 1个
3
白沙糖 少量
方法/步骤
1
先将番茄洗净，放入容器中，倒开水中泡3分钟。将泡好的番茄表皮撕去，放在盘子中切成块备用。香葱洗净切0.5CM段备用。
2
鸡蛋打进碗里，用筷子充分搅拌后备用
3
锅里放少一点油，烧热，倒入鸡蛋，用锅铲搅拌，尽量炒嫩一点，待到所有蛋液都变色后起锅。
4
锅里加少量油，加热后倒入番茄块翻炒，放入白沙糖，喜欢吃甜的可以多加点。把炒好的鸡蛋倒入锅里一起翻炒，待到番茄汁与鸡蛋充分溶合后，加入盐，翻炒。起锅前加入香葱，搅拌后装盘。一盘酸酸甜甜的番茄炒蛋就好了。
注意事项
1
用锅烧开水后放入番茄煮到皮轻轻一撕就掉。番茄去皮会更好吃，因为番茄煮熟后皮吃到嘴里嚼不乱烂。
2
加入盐是为了让甜味更突出。
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