好吃的火锅，除了火锅本身的锅底味道要好之外，蘸料也是非常重要的补味要素。在外面吃火锅，大多就那么几种固定的小料，而在家里我们可依照自己的喜好和口味自制火锅蘸料，今天就教大家火锅蘸料的调制方法。
食材
1
芝麻酱 适量
2
红豆腐乳汁 适量
3
韭菜花酱 适量
4
盐，糖 适量
5
花椒油 适量
6
味精，味极鲜酱油 适量
7
料酒 适量
8
蒜 适量
9
白开水 适量
方法/步骤
1
备料：3勺芝麻酱，1勺腐乳汁，1勺韭菜花酱，蒜去皮切成末。
2
炒锅放油，锅里油凉的时候就把花椒入锅，慢慢煸香，等花椒 变色了，关火，把花椒粒和油全部倒入碗里制成花椒油。
3
把芝麻酱倒入碗里，把腐乳汁放入芝麻酱中，再放入韭菜花酱、放适量糖，盐，味精和少许料酒，然后用筷子朝一个方向搅匀。
4
给碗里的蘸料一边加入凉开水，一边搅动，一直稀释到蘸料略稠又可流动为好。
5
把花椒油适量倒入搅拌好的蘸料中，朝一个方向继续搅匀，注意不要把花椒粒倒进去。
6
蘸料调好后，再把蒜末放入碗里，滴2滴香油，一些味极鲜酱油，继续搅拌均匀，然后放入香菜末，这样一份火锅蘸料就做好了。
注意事项
做花椒油，花椒煸的变色就可以，不要糊了。
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