蛋糕因为加入了肉松,所以在掰开的时候,会看见蛋糕里面拉出一丝一丝的,可不要以为是蛋糕变质了,它就是加入进去的肉松,嚼一口也能吃到肉松在嘴里脆脆香香的感觉,原来这蛋糕能成为网红都是有原因的啊。
食材
1
鸡蛋 2个
2
低筋面粉 35克
3
玉米油 25克
4
牛奶 30克
5
细砂糖 30克
6
海苔肉松 40克
方法/步骤
1
将需要的食材称重准备好备用,
2
将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离,分别盛放在两个干净无油无水的盆里,
3
把牛奶倒入蛋黄里,
4
再倒入玉米油,用手动蛋抽将其拌匀,
5
接着筛入低筋面粉,注意这里拌面粉的手法,划Z字来拌使其达到无干粉状态,不能划圈,划圈容易让面粉上筋,做出的蛋糕不够松软,
6
蛋白中加入白砂糖打发至硬性泡发,即出现尖挺的小尖角,
7
取1/3的蛋白加入到蛋黄中翻拌至均匀,再将其倒回剩下的蛋白中,翻拌、切拌至均匀,
8
烤箱预热,180度,上下火,
9
接着将蛋糕糊中加入海苔肉松,注意动作要快,
10
接着将蛋糕糊中加入海要轻将其翻拌均匀,苔肉松,注意动作要快,
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再把拌好的面糊倒入6寸烟囱模具中,往桌上轻摔几下震出大气泡
12
送入预热的烤箱里,上下火,180度,最下层烤30分钟,出炉马上轻摔几下就倒扣晾凉,脱模。
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出炉
14
完成
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成品
注意事项
1
蛋白与蛋黄分离时,蛋白中不能有一点点蛋黄,否则就打发不起来。
2
蛋白与蛋黄要放入干净无油无水的盆里,否则会导致失败。
3
拌蛋糕糊要注意其手法,翻拌或切拌,不可以划圈搅拌,否则会消泡。
4
拌肉松前要把烤箱预热,这样拌好后就可以马上放入烤箱中,不然时间长了,也容易消泡。
5
每个人的烤箱都不相同,所以温度与时间要根据自己的烤箱来调整。
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