去年中秋节的前夕，前往我经常购买烘焙用品的网上实体店购置一些烘焙材料，店主问我：中秋节快到了，需不需要买点做月饼的材料。当时我一口回绝，理由是我不太爱吃月饼。其实说不爱吃月饼也不太对，心里一直对小时候吃过的9毛钱一斤的枣泥月饼念念不忘呢，关键问题还是近几年日益攀高的月饼价格和越来越不让人放心的月饼质量，让我难以释怀吧。随着对烘焙的喜爱逐日增加和烘焙技艺的进步，今年我要做月饼！
工具/原料
1
原料：50克一个的月饼15个
2
冰皮：卡罗冰皮月饼粉200克、矿泉水（凉开水或纯净水）200克、白油20克（买冰皮月饼粉送的哈）
3
馅料：红豆沙馅和咸五仁馅共330克
4
沾粉：炒熟的糯米粉适量
方法/步骤
1
准备好各种原料，把月饼粉倒在一个大点的盆里。
2
倒入凉开水，搅拌后，揉成面团。
3
分三次加入白油，每一次都要让白油和面团充分融合后再加入下一次。（加入白油后的面团不容易成团，没关系，用劲的抓揉，当白油和面团充分的融合后，就可以揉成光滑的面团了）
4
把揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时后取出。
5
把冷藏好的面团揪成15个小剂子，每个约28克；馅料也分成15份，每份约22克。
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把每个小剂子团成圆球状，馅料也团呈圆球状。
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在手上沾点熟糯米粉防粘，取一份面球在手心压扁 ，放上一块馅料球。
8
用面皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。（冰皮面团缺乏韧性，所以不能像包蒸包那样使劲的拉扯，要用手的虎口处慢慢的往上推）
9
把包好的面团稍稍团圆，放入熟糯米粉中滚一下，以方便脱模；然后把面团放入月饼模具中，用手掌压实，按住模具的柄往下按，OK，冰皮月饼做好了！
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制好之月饼需置于冷藏库中保存，最佳食用时间为3天。
注意事项
1
1、冰皮月饼无需烘烤，工艺简单，口感酥软滑爽，略有弹性；色彩洁白如雪。
2
2、第一次做月饼，用的是从网上直接买回来的冰皮月饼粉，并附赠了白油，馅料也是从网店里买的，非常的方便。
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3、正因为冰皮月饼无需烘烤，所以在加入水揉成面团的时候不要加入生水，用凉开水、纯净水或者矿泉水均可。
4
4、切记：在制作冰皮的时候，要预留出适量的月饼粉用来防粘，那样的话，水和白油的量也要适当的减少。
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我在做冰皮的时候就忘了预留月饼粉，幸好家里还有糯米粉，于是，我就把糯米粉放到锅里小火炒至微黄用来防粘。
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