冰皮月饼月饼馅原料：红豆300克红糖60克陈皮1块色拉油45ml月饼皮原料：糯米粉45克 粘米粉35克 澄面20克 白糖40克牛奶160ml 色拉油15ml其他：熟糯米粉50克（将生糯米粉小火炒约2分钟，至微微发黄）做法：1)将红豆清洗干净，用清水浸泡8小时左右。陈皮泡软切小丁。2)泡好的红豆倒入巧易开压力快锅，水量要没过红豆约食指2个指节大伙上汽后压8分钟即可。煮好的红豆趁热捣碎成豆泥。3)苏泊尔火红点2代无油烟炒锅加热倒入色拉油油温热时倒入红豆泥、红糖和陈皮丁，小火慢慢炒制大约10分钟至红糖融化、豆泥多余水份挥发并粘稠状即可。炒好的豆沙放凉后使用。4)将月饼皮的所有材料混合，搅拌均匀成糊状倒入耐热容器中，盖上保鲜膜放入魔膳1+1小蒸锅内，水开后蒸20分钟左右。蒸好的面皮，用筷子搅拌至光滑发亮，放凉使用。5)将月饼皮和月饼馅均匀的分成小份搓圆皮和馅的比例3:2，皮30克，馅20克，或者各30克都可。饼皮上撒些熟糯米粉，将皮揉软揉圆压扁，包入馅封口，然后裹一层熟糯米粉，放入月饼模具，压出花纹即可。超级啰嗦：**夏季浸泡豆子，时间长的话要放冰箱冷藏，以免变质。**压力快锅大火上汽8分钟即可，普通高压锅大火上汽后改中火15-18分钟。用普通的煮锅或者砂锅煮豆子也可以，需要加入的水要多些，煮40分钟左右。红豆煮好后豆子微微开花，最好没有太多水份残留。**馅里也可在炒制时加入些炼乳、蜂蜜、糖桂花等调整口味。**做好的冰皮月饼最好在冰箱里放半小时后再吃，皮的口感会更黏糯和有弹性。自制的冰皮月饼在冰箱里存放的时间不超过3天为宜。
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